東北地三鮮的做法

東北地三鮮對於東北地區的人是再熟悉不過的了，可是對於南方人來說，就不太瞭解這是一種什麼樣的食物。東北地三鮮可以說是東北的飯館裡面最常見的一道菜，那東北地三鮮的做法當然只有東北人最瞭解。

東北地三魚的做法，當然只有通過東北的地三鮮才能做出原汁原味的產品來。因為不同區域所種植出來的菜是不同的，雖然說是同一個品種，但是不同的地區長出的卻是不同的。東北地三鮮最主要的材料當然就是東北正宗的地三鮮。

原料：

土豆150g、茄子150g、青椒150g。

輔料：

蒜末一大勺、水澱粉兩大勺、生抽一小勺、鹽1/4小勺、油。

做法：

1、茄子切滾刀塊，青椒撕成大塊，土豆切片，生抽和鹽混合均勻;

2、鍋內燒熱油一次炸土豆，茄子，青椒，撈出備用;

3、鍋內留少許底油，倒入蒜末炒香下炸好的三鮮快速炒勻倒入生抽和鹽;

4、倒入水澱粉勾芡即可出鍋。

另外，還要注意：1、炸三鮮有順序，這樣來，第一油燒制7成熱下土豆片炸至土豆片邊沿發焦黃，撈出;第二，燒熱油至微微冒煙下茄子炸至茄子邊沿焦黃，撈出茄子馬上下青椒，立刻關火，利用余溫就能炸軟青椒……

2、炸茄子想要儘量少油，就要把油燒熱，茄子一進鍋外皮就硬，自然吸油少;

東北地三鮮的做法也都有了一定的瞭解，同時專家還為我們介紹了做地三鮮的時候要注意的問題，其實除了以上的問題要注意外，還得要注意的就是一定要放多的蒜，而且必須要做好勾芡。另外，還要注意後面的翻炒一定的快。