餡餅的做法大全

餡餅可以根據餡的不同製作出不同的口味，它可以是鹹的，也可以是辣的，甚至可以是甜的，具體如何做完全可以根據您的喜好，不過一般人們在食用餡餅的時候，都是將其製作成為鹹的或者是辣的，而甜的並不多見。如果說您比較喜歡吃餡餅的話，就好好的來學習一下餡餅的做法大全吧。

餡餅在製作的時候首先要注意餡一定要調製的非常美味，才可以做出好吃的餡餅。其次就是要注意在它的製作過程中，一般都是採用烤或者是煎的方法，很容易就會糊掉，因此一定要掌握好火候。

1、韭菜應提前洗好將水分濾幹，西葫蘆擦完後用紗布擠幹水分，雞蛋炒好後應放涼後再拌;

2、拌餡的時候先倒入油拌勻後倒入雞蛋，然後再放鹽，油可以形成一個保護層;這是我做的餡餅，大家可以忽略，因為實在對不起觀眾，做的太醜了，技術有待提高，不過味道不錯，而且是用百分百柴雞蛋做的，營養也不錯。

材料

柴雞蛋4個，韭菜1小把，西葫蘆半個，蝦皮少許，鹽少許，香油少許，花生油少許

做法

1.鍋內花生油燒熱，倒入打好的雞蛋，炒熟自然放涼;

2.韭菜切段，西葫蘆擦絲擠幹水分，淋入香油攪拌均勻;

3.加入蝦皮和1，鹽攪拌均勻;

4.面加涼水和好(軟一點)餳十五分鐘，做成一個一個小劑子，用手壓扁;

5.用擀麵杖擀成邊上薄中間厚的餡餅皮;

6.放上調好的餡，像包包子一樣捏上，在手上來回壓扁;

7.餅鐺燒熱後刷上一層花生油，放入做好的餡餅，蓋好蓋;

8.待餅鐺的燈滅後將餡餅翻至另一面，蓋好蓋;

9.餅鐺的燈再次滅後即可開吃了。

學會了這一種餡餅的製作方法，您就可以根據自己的口味來調製不同的餡，這樣就可以製作出不同口味的餡餅了。其實民間在製作的時候多是用平底鍋烙的，這樣更容易掌握好火候，才可以製作出美味可口的餡餅，而且烙出來之後顏色也比較好看。