梅菜扣肉

梅菜扣肉是屬於哪道菜系，今天我們不去細細研究。因為各地域的不同，它做法也略有不同，但是無論哪種做法，此菜都具有肉質軟爛，肥而不膩的特點。以下就是這道家常菜譜——梅菜扣肉的做法介紹。

材料：

五花豬肉500克、梅花100克、植物油、醬油、郫縣豆瓣、料酒、花椒、薑各適量。

做法：

1、將五花肉放入水中，煮開後，約到六——七成熟即可。

2、取出五花肉，在五花肉的皮上抹一層料酒。

3、然後再抹上醬油。

4、炒勺倒入植物油，燒到7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以後，隨即放進清水中漂透。

5、將肉切成長10釐米、厚0.8釐米的大塊薄片，皮向下逐塊拚擺在碗裡。

6、將梅菜洗淨碎。炒勺放旺火上倒入大油，花椒、郫縣豆瓣爆香，下入梅菜、薑粒。

7、取出梅菜放在肉上面。

8、然後上籠用旺火蒸四十分鐘即可，或者用高壓鍋十五分鐘即可。

9、蒸好後，將梅菜扣肉複扣盤裡，即可食用。

家常菜——梅菜扣肉就做好了，這是家常最簡單的做法，具有肉爛醇香的特點，適合各類人群食用。