梅菜扣肉的家常做法

我們都知道梅菜扣肉是客家的一道名菜，而且它的廣泛的流傳在我們的生活中。如果你們是客家人，應該家裡的父母會做梅菜扣肉，你們也知道這種菜式的口味是怎麼樣的。如果你們不是客家人，有想要知道梅菜扣肉的做法，我們希望你們可以來瞭解一下這篇文章的相關介紹，有助於你們理解。

對於梅菜扣肉這一道我們客家人比較喜歡吃的名菜，我們應該學會它的主要做法，這樣可以幫助我們在生活更好的做出一份梅菜扣肉，也可以成為我們盈利的途徑。

梅菜扣肉的做法

1.將梅乾菜放入清水中浸泡5分鐘，再反復的沖洗乾淨至無泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎。

2.將五花肉洗淨後切成大塊，放入鍋中煮至8成熟，將五花肉撈出，趁熱在肉皮表面塗抹上一層老抽，並用竹簽在肉皮上紮上密密麻麻的孔。

3.將五花肉上的水分擦乾，放入油鍋中，肉皮朝下，炸至金黃色，肉皮爆起後撈出。

4.將炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分別切成1cm的厚片。

5.鍋中倒入少許油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅乾菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽和少許清水，蓋上鍋蓋煮5分鐘。

6.將五花肉肉皮朝下整齊的碼放碗中，把煮好的梅乾菜填在上面，放入蒸鍋中蒸約2個小時。

7.取出梅菜扣肉，在面上覆蓋一個盤子，雙手按住上下碗盤，迅速將盤子翻個面，梅菜扣肉就反扣在了盤中，再將多餘的湯汁潷出來倒入鍋中，用水澱粉勾芡，淋在扣肉上即可。

以上是關於梅菜扣肉的做法介紹，希望大家看完它之後能夠有一定的認識。如果你們認為文章講述的做法不夠詳細，可以多關注我們發表的相關文章，或者你們可以上網查找更加詳細的資料。爭取將這道客家的名菜做成自己的拿手菜，讓家人品嘗一下我們的手藝。