涼薯的功效和營養

涼薯對於很多人而言都是一個爽口的食物，在秋季天氣乾燥容易上火，吃點涼薯來清熱祛火，看來是個不錯的主意，你覺得呢？

別名:沙葛、涼薯、地瓜

營養素含量

熱量:每100 克(g)55大卡分類

每100克(g)含有營養:

含量/營養占每日所需%

女男18歲~孕婦、乳母

熱量(大卡) 55 GI值 - 蛋白質(克) 0.9 脂肪(克) 0.1 碳水化合物(克) 12.6 膽固醇(毫克) - 膳食纖維(克) 0.8 鈣(毫克) 21 鐵(毫克) 21 鋅(毫克) 0.23 硒(微克) 0.16 磷(毫克) 24 鉀(毫克) 111 鈉(毫克) 5.5 銅(毫克) 0.07 鎂(毫克) 14 錳(毫克) 0.11 維生素A(微克) - 維生素C(毫克) 13 維生素E(毫克) 0.86 胡羅蔔素(微克) 0.4 煙酸(毫克) 0.3 視黃醇當量(微克) 85.2 硫胺素(毫克) 0.03 核黃素(毫克) 0.03

營養價值與用途

豆薯食用部分為肥大的塊根，富含糖類、蛋白質，據測定，每千克塊根中含水分810～880克、碳水化合物76～119克，及一些礦物質、維生素等。其肉質潔白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，並能加工製成沙葛粉，有清涼去熱功效。

老熟塊根中澱粉含量較高，可提制澱粉。種子和莖葉中含有魚藤酮(C23H22O6)，對人畜有毒，可用以制殺蟲藥劑。豆薯食用部分為肥大的塊根，富含糖類、蛋白質，據測定，每千克塊根中含水分810～880克、碳水化合物76～119克，及一些礦物質、維生素等。其肉質潔白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，並能加工製成沙葛粉，有清涼去熱功效。

豆薯塊根耐貯藏，可調節蔬菜供應。印度和東南亞各國也食其嫩莢。其種子和莖葉含有魚藤酮，對人畜有毒，可提取殺蟲劑。

營養分析

1.豆薯食用部分為肥大的塊根，含豐富的水分、碳水化合物，富含糖類、蛋白質，及一些礦物質、維生素等;

2.其肉質潔白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，並能加工製成沙葛粉，有清涼去熱功效。

食療作用

可生食、熟食，加工製成沙葛粉，有清涼去熱的功效。

豆薯抗腫瘤蛋白

從豆薯種子中經過特定的方法純化分離出一種新的豆薯抗腫瘤蛋白。豆薯抗腫瘤蛋白具有抑制肝癌、胃癌和黑色素瘤的活性。

功效

性味 性涼，味甘。

歸經 歸胃經。

功效 生津止渴，解酒毒，降血壓。

宜：炎熱夏季煩熱口渴，或傷署者宜食;風熱感冒、發熱頭痛、口肝作渴者宜食;血壓升高、頭昏腦漲、面紅目赤、大便乾燥者宜食;飲酒過量、煩躁口渴或慢性酒精中毒者宜食。

忌：胃寒病者勿食為妥;寒性痛經女子在月經期間切勿食用生冷豆薯;糖尿病人也不可多吃。