生啤和熟啤哪個更營養新鮮

在宴席聚會中，不少朋友喜歡喝啤酒;在家時，有朋友也喜歡一人獨飲啤酒。我們知道，適量地飲用啤酒有助於健康。啤酒分為生啤和熟啤，那麼，哪一種啤酒會更營養更新鮮呢?相信很多朋友都想瞭解下。

其實無論是生啤還是熟啤，它們都具有止渴解暑、美容養顏的功能，是飲品中的寵兒。而生啤和熟啤則是不同種類的啤酒，會給人們帶來不同的口感和營養。

生、熟啤酒在工藝上主要是除菌方式不同。國標定義的生啤酒是指不經巴氏滅菌或暫態高溫滅菌，而採用物理方法除菌，達到一定生物穩定性的啤酒。熟啤酒採用加熱方式實現滅菌以延長保質期，但失去了啤酒的新鮮口味;而生啤酒則是通過微孔膜過濾除菌達到保質要求，口味和營養物質沒有變化。

從營養成分上來說，生啤酒會比熟啤酒更有營養，而且生啤酒的外觀、氣味和口感都要好於熟啤酒。生啤酒色澤更淺，澄清透明度更好，外觀更亮，更美;保留了酶的活性，有利於大分子物質分解;含有更豐富的氨基酸和可溶蛋白，營養更好。此外，啤酒中還含有多種抗氧化物質，有些啤酒由於釀造需要，還會添加少量維生素C。基於這些豐富的營養成分，飲用啤酒的好處也顯而易見。

生啤酒又有純生啤酒和普通生啤酒之分。純生啤酒保質期可達180天;普通生啤酒雖然也未經高溫殺菌，但它採用的是矽藻土過濾，只能濾掉酵母菌，雜菌不能被濾掉，因此其保質期一般在3―5天。大家常喝的紮啤就是一種普通的生啤酒，新鮮時口感清爽;一旦出現刷鍋水味、酸味等，則表明已變質，不能飲用了。

有人形象地用水果來比喻啤酒。說生啤好似新鮮的水果，熟啤最多只可算是罐頭裝的水果。吃新鮮水果口味好、營養豐富是勿庸置疑的。吃罐頭裝的水果雖然方便，又可長期保存隨開隨吃，可惜那滋味、營養就明顯差了許多。那是因為所謂熟啤，在其發酵後，為使酒液的保質期延長而使用巴氏消毒法進行了處理，把啤酒中的酵母以及不耐熱的微生物統統殺滅了。

溫馨提示：從上文我們知道，從營養成分來說，生啤比熟啤更有營養，而從新鮮度來說，生啤比熟啤新鮮，但熟啤保質期比生啤長一點。人們可以根據自己喜歡的口味來選擇啤酒的種類。