熏肉大餅的做法

熏肉大餅是一種很美味的食物，我們在平時都吃過嗎，對於它的瞭解應該也不是很多吧，很多愛吃餅的人，提到熏肉大餅就會不停的流口水吧，是不是很饞呢，確實是，熏肉大餅不僅很香，而且它是不油膩的，色澤也是很好看的，光看到它就會特別的有食欲，今天我們就來學習熏肉大餅的做法。

熏肉大餅用的肉是豬肉，我們在平時應該都會吃到豬肉吧，豬肉是吃法也是很多的，熏肉就是很多人的最愛，對於熏肉大餅相信很多人應該都吃過，沒有吃過也沒關係，今天我們就來學熏肉大餅的做法。

1營養價值

選用上好的鮮豬肉,科學使用調料放有十幾味名貴中草藥的百年老湯煮熟,煮熟後再薰制而成,其成品色澤棕紅、皮肉剔透、肥而不膩、瘦而不柴、熏味濃香,大餅是用滲透著名貴中草藥異香的煮肉老湯油、專用調料粉和酥抹在擀好的餅面上卷制擀成的。烙熟後,皮面金黃、圓如滿月、層如翻書、外焦裡嫩、松酥起層、滋味清香，熏肉和大餅具有暖脾胃、壯腎陽、引氣、調中、消食、殺蟲等藥用功效，是集美味藥膳於一體的不可多得的佳餚。[1]

2製作過程

熏肉選用鮮豬肉，用溫堿水涮淨，在清水中浸6-10小時，然後切成方塊放入老湯中煮熟，再加紅糖薰制。大餅用肉湯食鹽和調料加入麵粉中和成酥軟麵團，醒面時間稍長，擀片抹油，重疊複擀幾次，烙製成餅。其特點是熏肉肥而不膩，瘦而不柴，熏香濃，色澤紅;大餅色黃清香，裡軟外酥層次多。

做法一

製作步驟

1、中筋麵粉加入溫水、植物油、精鹽、味精、調勻，揉成麵團，用濕布蓋嚴，餳20分鐘。

2、麵團每400克下一個面劑，擀成長方形薄片，上面塗抹上一層熟油酥。

熏肉大餅

熏肉大餅[2]

3、疊三層，由一端卷起，擀成圓形餅，放入平鍋中烙至熟透，出鍋裝盤。

4、將熏肉切成大片，與蔥絲、甜麵醬一起夾在餅層中，上桌食用即可。

製作材料

中筋麵粉、植物油、精鹽、味精、熟油酥、熏肉

做法二

餅皮

1)中筋麵粉：300克

2)水：175克

3)鹽：1/4茶匙(teaspoon)

軟油酥

1)低筋麵粉：70克

2)花椒粉：2克

3)鹽：3克

4)花生油：50克，李連貴大餅的最初配方要求使用熏肉製作過程中的油脂，之後的配方認為利用豬油和其他油脂加熱後澆在花椒等香料上也能達到相近的效果。

熏肉大餅的做法是不是很簡單呢，通過我們今天的介紹，大家就可以做出很美味的大餅來了，平時在生活中很愛吃餅的人就可以嘗嘗自己的手藝了，是不是很佩服自己呢，熏肉大餅不僅很好吃，而且它還是很有營養的，特別是配上熏肉，吃過的人就忘不了它的味道。