青椒辣子雞的做法

雞肉是適合人們溫補的食物，尤其是很多坐月子的產婦，身體虛弱的老人和病人等，特別需要補充雞肉，而青椒辣子雞則味道比較辛辣，如果要給以上人群食用，需要調節好味道，那麼，青椒辣子雞的做法是怎樣的呢?有哪些方法和技巧呢?最重要的是大家要掌握青椒辣子雞的營養價值。

青椒辣子雞的做法

青椒辣子雞的做法需要的調料較多，要想把青椒辣子雞做的美味可口，又不失其營養價值，還需要多下一番功夫，首先是對辣子雞的處理，比較費神，需要一些技巧和方法，那麼，青椒辣子雞的做法具體是怎樣的一個步驟呢?只有通過詳細的瞭解和操作才能掌握。

材料：肉雞腿4只、青椒3只、紅尖椒3只、幹辣椒10只(辣椒數量可根據嗜辣程度來增減)、大蒜10瓣、澱粉1大匙、醬油1大匙、料酒1匙、糖1大匙、鹽少量、熟芝麻1大匙、香油1匙、油

做法：

1、將雞腿剁成大小適中的塊(選擇鋒利的剁肉刀)，用澱粉和鹽將雞塊抓勻

2、紅綠尖椒洗淨斜切成段，幹辣椒用剪刀剪成段

3、蒜剁成蒜茸，用清水沖洗瀝幹待用(用水沖過大蒜的粘液不會黏鍋，此法多用於大量炒制蒜末時，比如避風塘)

4、鍋燒熱，倒入適量油(能沒過雞塊)，待油燒至7成熱，下雞塊，撥散，將雞塊炸至表面焦黃，撈起瀝幹油待用

5、鍋中留底油，放入蒜末炒香

6、加入青紅尖椒和幹辣椒段同炒

7、加入炸好的雞塊，翻炒

8、加入醬油、料酒、糖、鹽翻炒

9、加入熟芝麻翻炒

10、淋入香油起鍋

青椒辣子雞的營養價值

雞肉蛋白質的含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質的蛋白質來源。。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質、0.7克脂類物質，是幾乎不含脂肪的高蛋白食品。雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源，並且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。

雞肉含有較多的不飽和脂肪酸—油酸(單不飽和脂肪酸)和亞油酸(多不飽和脂肪酸)，能夠降低對人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。

性平、溫、味甘，入脾、胃經;可溫中益氣，補精添髓;用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。常吃雞肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。

青椒辣子雞雖然是補身體的較好的一道菜，適合身體虛弱的病人和老人等人食用，但是也要注意禁忌人群和用量的問題，不能因為青椒辣子雞的味道可口，就多吃，也不能因為不喜歡吃而完全拒絕這道菜，還有很多大便幹結的人，有冠心病和高血脂等病人，不適合吃青椒辣子雞。