健康食譜

辣子雞的做法

食物是很常見的,食物的製作方法比較多,而且在對食物製作上,對它的製作技巧,都是要進行很好掌握,這樣對製作的時候,才不會破壞食物的營養元素,使得吃的時候,對自身健康,也是有著很好的幫助作用,那辣子雞的做法如何呢,這樣的食物在製作上,都是比較簡單。

那辣子雞的做法如何呢,下面就詳細的介紹下,使得對它的製作方法,都是有著很好的瞭解,在製作的時候,也都知道如何做最佳,使得它的口感獨特。

辣子雞的做法:

材料

主料:整雞一隻或雞腿一盒,花椒和幹辣椒(1:4),蔥,熟芝麻,鹽,味精,料酒,食用油,薑,蒜,白糖。

做法

1.將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻後放入8層熱的油鍋中炸至外表變幹成深黃色後撈起待用。幹辣椒和蔥切成3釐米長的段,薑蒜切片。

2.鍋裡燒油至7層熱,倒入薑蒜炒出香味後倒入幹辣椒和花椒,翻炒至氣味開始嗆鼻,油變黃後倒入炸好的雞塊,炒至雞塊均勻地分佈在辣椒中後撒入蔥段,味精,白糖,熟芝麻,炒勻後起鍋即可。

注意:

1.辣椒和花椒可以隨自己的口味添加,不過為了原汁原味的體現這道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住,而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒。

2.炸雞前往雞肉裡撒鹽,一定要撒足,如果炒雞的時候再加鹽,鹽味是進不了雞肉的,因為雞肉的外殼已經被炸幹,質地比較緊密,鹽只能附著在雞肉的表面,影響味道。

3.炸雞用的油一定要燒得很熱,否則雞肉下去很長時間外表都不會炸幹的,就算等了半天炸幹了,那就真的是幹了,一團死肉,很難吃,完全沒口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,裡面還相對較嫩。

通過以上介紹,對辣子雞的做法也是有著一些瞭解,按照以上的方法進行做,能夠讓這樣佳餚在口味上有著很大提升,那這樣的佳餚長期吃,對驅寒祛濕有著很好幫助,這也是因為這道佳餚中辣椒對人體有著這樣幫助。