讓人難辨真假的飲食養生知識

飲食養生書籍滿天飛，各種養生專家每天在媒體上各抒己見，究竟哪種飲食方法最健康？哪些飲食養生常識最正確？讓我們來聽聽美國營養學家喬伊-鮑爾關於一些“飲食常識”的說法，糾正我們對飲食的一些誤解。

誤解1 夜間進食會發胖

有關研究證實，如果你每天僅攝入適當的熱量，那麼你就不會因為夜間進餐或吃零食而發胖。建議把每天吃東西的時間進行合理分配，每4-5小時進食一次從而給身體和大腦提供能量。晚餐吃的東西，要根據你白天吃些什麼、吃了多少而加以調整。

如果夜間還想吃零食，那最好將其熱量控制在250卡路里以下，比如少量爆米花、一把杏仁、一隻凍香蕉或一個低脂霜淇淋。如果你發現自己陷入了對食物的狂熱之中，整天狼吞虎嚥連晚上也不能例外，那麼你應去諮詢一下醫生。

誤解2 喝果汁可迅速減肥和清潔身體

一方面，你的身體根本不需要你插手所謂的“清潔”工作，光憑腎臟、肝臟和膀胱就能很好地完成任務。另一方面，與其說果汁會讓你快速減肥，倒不如說它會讓你餓得更快、吃得更多。飲料中的糖分含量高，有助於消化，並能使你的血糖濃度變化增大，使你很容易饑餓。

同時，多數果汁都不含蛋白質、脂肪、礦物質、纖維素等營養素，而這些營養素即使在減肥期也是人體所必不可少的，例如蛋白質可以增加肌肉強度，並且起到促進新陳代謝以及穩定血糖水準的作用。

誤解3 對某些食物的渴望表明人體內正需要這些營養素

迄今為止，科學家們還沒有足夠的證據，能把對某些食物的渴望和人體內缺乏這些微量營養素兩者聯繫起來。實際上，針對那些巧克力上癮者，一位心理學家曾經做過相關實驗。

在實驗中，一組人得到一些包含巧克力成分的雞尾酒，另一組人則得到一些假巧克力棒，它們看上去、聞起來、嘗上去都像巧克力但不包含任何巧克力成分。結果是那一組得到假巧克力棒的人滿意度更高，因為雖然不是真正的巧克力，但其形狀、氣味和口感都恰到好處地滿足了巧克力上癮者的需求。

人們更傾向於渴望那些他們愛吃並且伴之度過愉快時光的食物。舉例來說，你更渴望漢堡包，因為你愛其口感，喜歡在舒適的酒館或家庭野餐時享用，而不是因為你缺乏漢堡包中包含的礦物質。