魚子醬怎麼做

雖然很多朋友都沒有吃過魚子醬，但是說起這種食物卻都知道，因為很多電視劇中都會講到它。而很多朋友對於魚子醬都有一個錯誤的認識，認為只要是魚的卵子，都可以製作成為魚子醬，其實不是的，只有鱘魚所產的卵子，才可以做成魚子醬，也是最價格最為昂貴的魚子醬。

魚子醬對於人體做具有的保健效果是得到了醫學認可的，而日前魚子醬在製作出來之後，可以和很多其他的食物搭配，製作成為不同的美味佳餚供人們食用。具體魚子醬怎麼做您可以來學習一下。

魚子醬的菜式有以下幾種：

1. 魚子醬蒸山水蛋

做法：先將鵝肝用鮮牛奶浸泡掉血水，切成粒，用橄欖油略煎;然後將魚子醬用啤酒洗去腥味。把鴨蛋開小口，倒出蛋液，在殼上畫上圖案。再將雞蛋液加清湯、煎好的鵝肝、一半魚子醬及鹽、雞粉等調勻，裝入鴨蛋殼內蒸熟，其上點綴另一半魚子醬即成。

2. 魚子醬韭菜蛋捲

做法：先將韭菜切碎，然後將韭菜、雞蛋、少許的麵粉和牛奶加鹽和沙拉油攪勻(多放點油);然後取一平底鍋，鍋裡不要放油，倒入一層調好的漿，用最小火慢慢燒到完全凝固;在煎好的蛋皮上抹上一層番茄醬，卷起來，切成小塊，插上牙籤，韭菜雞蛋捲就做好了;最後在韭菜蛋捲上面放一點魚子醬，這樣整個魚子醬韭菜蛋捲就完成了。

3. 魚子醬豆腐

做法：將豆腐切成厚片，豬瘦肉、生薑切片，蒜苗切段;鍋內下油，燒熱，放入豆腐片，炸至金黃時撈起待用;鍋內留底油，放入生薑片、肉片煸炒，下入豆腐，注入高湯，調入魚子醬、精鹽、味精和耗油煮至入味，下蒜苗煮片刻，用水澱粉勾芡，淋上香油，出鍋入盤即成。

4. 魚子沙拉

做法：蛋用水煮熟切半，完整取出蛋黃。洋蔥切末，加入蛋黃和法式蛋黃醬攪拌和勻，將混合物填入蛋白中。萵苣切絲拌碟做底，蛋擺在上面，將魚子醬用木質地勺點綴於蛋黃上，為了美觀，還可以選擇生菜或其他蔬菜作為裝飾。

對於魚子醬怎麼做這個問題，您現在應該瞭解了吧，另外您在購買魚子醬的時候，一定要注意挑選好的品質，一般從外觀上就可以看出魚子醬的品質好壞，好的魚子醬一般顆粒都非常的飽滿而且顏色也相對來說比較鮮亮，您可以根據這個原則來進行購買。