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雞湯怎麼燉

生活中很多老百生都有燉雞湯養生的習慣,的確燉的雞湯味道鮮美,營養好喝,還能提高身體的抗病能力,有時候感冒的時候喝上一碗雞湯感冒還能好大半,因此喝雞湯成了老百姓日常生活的一個習慣,那麼雞湯怎麼燉最好喝最有營養的呢?


燉雞湯可是一門學問哦,燉得好不好,不僅直接關係到雞湯的口感,還會影響到雞湯的營養哦。因此雞湯怎麼燉可不是由個人的喜愛來決定的,營養才是最重要的。

備料:土家雞(平原農村野生野長的家雞)。絕無人工飼料餵養,不是人工飼料餵養的雞。選本年的新雞,按正常生長規律,在中秋節前後最多一斤左右;隔年油氣太重,肉雖然一樣美,卻熬火,且塞牙縫。瓦罐:那種粗瓷象酒鬼酒瓶的罐(缶),外表粗糙,內膽有釉的那種,比如我家的那瓦罐,使用了差不多十多年,外表打了幾道箍,因為有裂縫。使用得越久的罐,煨出的雞湯更美。 板粟:新鮮板粟,剝皮洗淨瀝幹。 制做:瓦罐注滿清水,1/2上下吧,冷水依次放入雞,與板粟(可選),正宗瓦罐雞湯無須任何調味品。放進燒柴火的灶堂,用餘火包圍瓦罐,慢慢煨, 不是明火,是那種象木碳那樣的暗火,隨著香味越來越濃,90-120分鐘左右就熟啦。可以適當放點生薑,喜歡味大的可以適當放點點鹽;不過,假如是正宗湖 北土家雞,無須放任何調料,包括鹽。

燉雞湯的時候最好採用明火,冷水的時候就要把食材放進去,明火燉兩個小時後,在用小火。這樣做出來的雞湯才是最有鮮美的哦。