冬季不同人群飲食養生總攻略

冬季養生在飲食方面，應當遵循“秋冬養陰”，“無擾乎陽”的原則，適宜用滋陰潛陽、熱量較高的膳食，包括肉類、蛋類、魚類及豆製品等；人怕冷與其體內缺乏礦物質和維生素有關，因此應注意補充礦物質和維生素；寒冷天氣使人對體內蛋氨酸的需求量增大，冬季應多攝取含蛋氨酸較多的食物，如芝麻、葵花子、乳製品、酵母、葉類蔬菜等。下面根據不同的人群需要，提出一些養生攻略。

老年人怎樣合理飲食
《靈樞·天年》早有“六十歲，心氣始衰，苦憂悲，血氣懈惰，故好臥；七十歲，脾氣虛，皮膚枯；八十歲，肺氣衰，魄離，故言善誤……”人從60歲後就進入了老年期，老年人的養生保健關鍵在於保持健康的生命狀態，減少疾病，延年益壽。
老年人在飲食方面宜多樣、清淡、溫熱熟軟。飲食攝入多樣，才能營養全面，還可以經常吃點蓮子、淮山藥、藕粉、菱角、核桃、黑豆等補脾腎的食物；食物要少油膩；每日食用油控制在25g，鹽5g；細嚼慢嚥有助於消化吸收；不要吃生冷食物，以免損傷脾胃，但也不宜太過溫熱。
推薦食譜：黨參鱅魚湯
原料：鱅魚1000克，黨參20克，料酒、精鹽、蔥、薑、草果、陳皮、桂皮、生抽、雞湯各適量。
制法：黨參、草果、陳皮、桂皮、薑洗淨，裝紗布袋紮口。將鱅魚去鱗、去鰓、去內臟，洗淨，下油鍋稍煎。鍋中注入雞湯，加入藥包、蔥、料酒、鹽，煮至魚肉熟爛，揀去蔥、藥包，調好口味即成。
功效：此湯有扶脾養胃、補中益氣、健身強體的作用。適用於慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍等症。
冬季養生男女有別
男子以精為本，應節欲保精。平時要注意防寒保暖、戒煙限酒。在藥補方面，吃一點人參、黃芪、白術、山藥、甘草、蜂蜜等可以補氣，鹿茸、巴戟天、杜仲、菟絲子等能夠補陽。食補方面，鴨肉、羊肉、海參、蝦等，適量食用可益精填髓、強身健體，蔥、薑、蒜、棗、花生、狗肉、羊肉等辛甘溫熱食物，能夠助人陽氣、祛散陰寒。
推薦食譜：枸杞紅棗粥
原料：枸杞子15克，紅棗9枚，粳米75克。
制法：開鍋後放入枸杞子、紅棗、粳米，燉煮至紅棗爛熟即成。
功效：可以做夜宵或早餐食用，能寧心安神，通心腎。
女子以陰血為本，陰血的充盈和暢達是維持經、孕、產、乳的基本條件。女性月經期宜進食中正平和、清淡而易於消化、寒溫適中的食物，不宜食用辛熱香燥、生冷酸澀之物。經血量多屬實熱者，可適當吃點清熱降火，涼血止血的食物，如蓮藕、生地、蘆筍等。陰血不足的人，可適當吃點大棗、桂圓、蓮子、栗子、核桃、葡萄乾等以調補陰血，或吃點雞、鴨、魚、肉類、乳類、羊肝、豬腎等血肉有情之品，以益氣養血。
推薦食譜：黃芪燉烏雞
原料：黃芪50克，烏骨雞1000克，蔥10克，薑10克
制法：清洗乾淨，放入沸水鍋中焯一下，撈出洗淨；將黃芪洗淨，放入烏骨雞腹中，放入沙鍋，注入雞清湯，放入料酒、鹽、蔥段、薑片，用小火燉至烏雞肉爛入味即成。
功效：黃芪燉烏雞，有補脾益氣、養陰益血的功效。榆次民間用這種傳統保健食品治療月經不調、白帶過多、月經痛、血虛頭暈等婦科疾病。黃芪，性味甘、微溫，入脾、肺經。烏雞，性味甘、平，入肝腎經。
餐後巧去脂
1.吃得太油膩：來杯芹菜汁；2.火鍋過後：喝瓶優酪乳；3.燒烤之後：吃根香蕉；4.吃完速食麵：吃個水果；5.正餐過後：喝杯大麥茶；6.吃蟹：飲生薑紅糖水。