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麻辣火鍋雞超級開胃!



麻辣火鍋雞是一道典型的川菜,也是一道超級開胃的家常菜,為什麼說麻辣火鍋雞開胃呢?這源於麻辣兩個字,也源於它的做法,要怎樣才能做到麻辣適口、味道鮮美呢?下面是它的做法介紹,一起來看看吧。


麻辣火鍋雞的材料:

主料:童子雞1000克

輔料:萵筍50克,鱔魚150克,泥鰍100克,豬肚150克,鴨腸150克,平菇100克,香菇(鮮)150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,豬血150克

調料:白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣醬50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,鹽30克,辣椒(紅,尖,幹)35克,薑35克,大蒜(白皮)15克,植物油50克


麻辣火鍋雞的做法:

1. 將土雞宰殺,褪毛收拾乾淨,斬成小塊;

2. 雞塊用鹽、料酒碼味,放入鍋中添水,將調料包放入鍋中;

3. 煮至雞熟透後,撈出雞塊和調味料包;

4. 鍋中添油燒熱,下入豆瓣醬炒出紅油,下入雞塊、蒜瓣同炒,將雞湯倒入鍋中煮開;

5. 用勺將雞肉湯舀入火鍋中投入調料包燒開,口味自調鹹淡。

6. 將以上測菜分別加工,擺在火鍋周圍即可涮食,另上食者的味碟。


溫馨提示:麻辣火鍋雞是一道非常開胃的菜肴,只要大家嚴格掌握以上做法要訣,相信只需學做一遍就能享受美食對口腔的“襲擊”。