冬季飲食：四種蘿蔔如何吃？

在古籍《月令七十二候集解》中對“冬”的解釋是：“冬，終也，萬物收藏也”，意思是說冬季是一年的“片尾曲”，立冬就是提醒大家要開始注意收藏“健康養料”，為來年的健康打下堅實的養生基礎了。民諺後“立冬蘿蔔賽參湯，不勞醫生開藥方”。說起蘿蔔養生，很多人都不陌生，但是紅蘿蔔、青蘿蔔、白蘿蔔和水蘿蔔究竟怎麼選擇，又有哪些飲食要點呢?

胡蘿蔔包含多種胡蘿蔔素、維生素及微量元素等，因此被稱作“平民人參”。在乾燥的季節裡，吃點胡蘿蔔，還有滋潤皮膚的作用。

中醫認為胡蘿蔔可以補中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟。胡蘿蔔含有豐富的β—胡蘿蔔素，它在小腸內可以轉化成維生素A。維生素A對皮膚的表皮層有保護作用。

因此，在乾燥寒冷的冬季，廣大市民特別是上班族不妨多吃些胡蘿蔔來保健養生和美容護膚。

中醫提醒，β—胡蘿蔔素只有溶解在油脂中時，才能轉變為維生素A，被人體所吸收，所以胡蘿蔔宜用油炒，或將胡蘿蔔切成塊，加入調味品後，與肉類一起燉。

徐醫生推薦“法式胡蘿蔔湯”。

首先準備胡蘿蔔50克,芹菜50克,土豆(黃皮)50克，紫蘇葉10克。鹽、胡椒粉、味精、大蔥、檸檬、奶油適量。將胡蘿蔔、土豆去皮洗淨切成丁加油烹炒後備用;芹菜擇洗乾淨切段;紫蘇葉切碎末;鍋內添水燒開，放入蔬菜焯熟，撈出控水;將蔬菜用攪拌器攪碎，放回原湯燒開，加入精鹽、胡椒粉、檸檬汁，撒上紫蘇末，加適量優酪乳油攪勻即可。