冬季飲食防中毒必知

在冬季，由於天氣寒冷，農作物不易生長，因此，大多數商家都已經在秋季屯滿了食物，等到冬季到來時，再拿出來銷售。但是，有些食物屯得太久，也很容易腐爛變質，如果吃進肚裡，就容易引起食物中毒。因此，大家在選購食物和烹飪食物時，一定要當心食物中毒。

但是，並不是腐爛的食物才會引起食物中毒，一些食物如果生食，也會引起中毒，此外，發芽、未成熟，農藥過度的食物，都是引起食物中毒的成因，大家一定要瞭解這方面的常識，冬季天氣寒冷，但還是要把菜洗乾淨，去除蔬菜水果上們的農藥和雜質，以免危害健康。

1、生豆漿。其中含有一種有毒的胰蛋白酶抑制物，飲用後容易中毒。所以，豆漿一定要徹底煮熟後飲用。需要提醒的是，豆漿加熱到一定程度後會出現泡沫，這並不意味著它已經煮熟了，應繼續加熱5—10分鐘，至泡沫消失才可飲用。

2、大棚培育的蔬菜水果。大棚種植的植物對農藥需要量較大，再加上冬季寒冷，植物進行光合作用時不能完全將農藥吸收，所以，清洗不淨會導致冬季吃蔬菜水果時農藥中毒。

3、腐爛的白菜。大白菜的葉子中含有較多的硝酸鹽，腐爛後其含量會明顯增高。一旦大量進食，經腸道細菌作用，會還原成亞硝酸鹽而發生中毒。主要表現為頭暈、嘔吐等，嚴重的會出現呼吸困難、血壓下降。

為防止中毒，應避免蔬菜在高溫下長時間堆放。

4、黴變甘蔗。其毒性非常強，進食2—8小時後會出現嘔吐、頭暈、頭痛等症狀，嚴重者還會昏迷、呼吸衰竭，病死率及出現後遺症率達50%。

5、發芽或未成熟的馬鈴薯。其中含有有毒物質龍葵素，攝入後易引起中毒。冬天應把馬鈴薯貯藏在低溫、無陽光直接照射的地方;燒煮時可加入少許的醋，能夠破壞毒素。

溫馨提示：以上介紹的容易引起食物中毒的幾點，大家一定要引起重視，不要以為冬季天氣寒冷，各種細菌不容易滋生，其實，每個季節都有每個季節的特點，冬季雖然不利於細菌的滋生，但是更容易引起人們的疏忽大意，更容易危害健康。