清燉鯉魚的做法

魚是人們日常餐桌上非常常見的一道菜，不僅味道鮮美，而且魚肉柔軟，富含豐富營養，老少皆宜。魚有多種種類，不同的魚做法不同。鯉魚是很多人喜歡吃的魚，可以炸、可以清蒸、可以清燉，不同的做法味道各具特色。不同口味的人喜歡不同的做法。那麼，清燉鯉魚的做法是什麼呢?

吃魚是非常補身體的，魚湯更是營養豐富，多喝魚湯能使人變的聰明。清燉鯉魚的做法其實很簡單，而且味道鮮美，不會很油膩，燉的時間久一點，魚肉更爛，而且更能入味兒。清燉鯉魚是很多人喜歡的一道菜，女性吃了還美容養顏。

清燉鯉魚的做法：

清燉鯉魚湯的原料：鯉魚

清燉鯉魚湯的配料：蔥、薑、海米

清燉鯉魚湯的調料：香油、味精、鹽、八角

1、選料：首先取一條鯉魚，大約一斤左右的就差不多了，然後去鱗片，一定要去除乾淨，要不然吃起來就不好了，再把魚的內臟和腮絲去除乾淨，最重要是把兩側的腥線除去，用清水再洗一邊，放到一邊備用就差不多了;

2、改刀：把清理好的鯉魚用刀切成小塊，也不太小了，最好把各個部位都分開，一把快刀是一個先決條件;

3、備料：備上幾個八角，再切上少許蔥段，還有少許的薑片，還有海米(幹的就行),放到案臺上備用。再備上香油、味精、鹽;

4、下鍋：炒鍋上火，燒至快要冒煙時，加入植物油，立刻把魚放進鍋裡。熱鍋涼油不會粘鍋的。詳細步驟就是：將鍋中放入適當的冷水，不要涼開水，只是涼水，要一次加足，中途就不能再加水了，再把改好刀的魚塊放入鍋中，點上火加熱，火呢不要太大，也不要太小，太大呢開鍋早，魚肉還沒有熟呢，火太小呢魚肉又熟得慢了，火量適中就行。不要蓋鍋蓋，便於腥味揮發;

5、去沫：待鍋中的冷水開時，會在從鍋人浮出一些白色的泡沫，這些東西是不能要的，要不然做出來的湯一個是味不好，再一個這些泡沫沒有營養，還會影響湯的色澤，這些泡沫留在湯裡會讓魚湯發黑，正常的湯色做出來是白色的。用小鏟把泡沫從湯的表面別出來就行了，一定要去除乾淨，在大酒店中有些師傅們為了快速的出鍋就向鍋裡放一些椰漿或色澤劑之類的東西，那湯也是奶白奶白的，可是營養上可就差遠了;

清燉鯉魚不會像糖醋鯉魚、紅燒鯉魚那麼重味道，反而清淡鮮美，魚湯亦是非常受歡迎的。兒童多喝魚湯有助於長身體。清燉鯉魚的做法是非常簡單的，我們可以試著自己做，既實惠又衛生乾淨，並且隨時想吃隨時都可以做。