忘憂草黃花菜

忘憂草是黃花菜的一個別稱，人們怎麼也想不到它們其實是一回事，忘憂草黃花菜能勾起人們美妙遐想和引起人們的食欲，研究表明：忘憂草不但可以治療多種疾病，而且還能有效抑制癌細胞生長，對腦血管疾病患者能很好的控制血壓和血脂。黃花菜的不同做法出來的美食都適合各個年齡段以及各個行業的人們食用，特別滋補。

忘憂草黃花菜的不同做法無論是食用還是入藥，在一年四季中都是上好的食用佳品。

一、炸鮮黃花菜

材料：鮮黃花菜200克，雞蛋1個，花生油、精鹽、麵粉、料酒、濕澱粉、花椒鹽各適量。

做法：

1、鮮黃花菜擇洗乾淨，放入沸水中稍燙，撈出，控淨水分，撒上少許精鹽略醃。

2、雞蛋打入碗內，朝一個方向攪至起沫，加麵粉、料酒、鹽、濕澱粉調成糊，

3、炒鍋置火上，加入花生油，燒至七成熱，將黃花菜掛糊放入，炸至金黃髮酥時撈出，控淨油，擺在盤中，撒上花椒鹽即成。

二、黃花菜排骨湯

材料：幹的黃花菜160g，硬肋500g，鹽，清水

做法：

1、排骨洗淨，幹黃花稱重好，洗淨入溫水中稍微浸個幾10分鐘到20分鐘，如果清洗時水中出現黃色，一定要多淘幾遍。

2、泡好的黃花打個結，以免煲湯時花頭散開太軟散開或斷開影響美觀，如果不介意，也可以不打結。

3、把洗好的硬排入開水中焯淨血水。

4、砂鍋上火加入1250ML的清水冷水放入焯好的硬排後大火燒滾。

5、然後轉小火蓋上蓋子煮30~40分鐘，

6、放入黃花，

7、小火繼續再煮10~15分鐘，

8、最後稍稍滴上幾滴醋，跟據個人口味加入適量的鹽調味即成。

三、黃花菜炒雞蛋

材料：幹黃花菜70克，雞蛋三個，蔥、薑適量，植物油適量，鹽4克，蔬之鮮味精2克

做法：

1、幹黃花菜清洗2遍，用溫水泡2小時，摘去硬花梗。蔥薑切絲備用。將雞蛋打入碗內，加1-2克精鹽並攪勻。

2、鍋內放少許植物油，把雞蛋炒熟盛出備用。

3、鍋內放少許植物油，放入蔥薑絲炒出香味，加入黃花菜，略為翻炒，加入雞蛋、2-3克精鹽、蔬之鮮味精，翻炒均勻盛入盤內。

在這裡有做湯、炒食、炸鮮黃花菜的不同做法，其實無論怎麼做都是非常好吃的，但是有一點儘量不要單獨炒食，最好作為輔助材料使用，配上其他的蔬菜食用效果會更好的，忘憂草黃花菜的做法和食用功效一樣都要講究方法和用量，挑選上等的材料才是最關鍵的。