秘制黃喉

不知道大家對這個黃喉的瞭解有多少呢，可能常常打火鍋的人就會很清楚，這個黃喉其實就是豬或者是牛的大動脈。因為這個部位在打火鍋的時候，人們嘗試到的味覺都是很好的，所以黃喉就這樣一直的被大家食用。秘制黃喉其實對黃喉的做法，因為黃喉的做法是比較有難度的，所以在生活中很少人會去購買烹飪。

秘制黃喉其實是不難的，只要大家學會怎麼進行操作的話，多試幾次，一定會吃到讓自己滿意的味道的。如果你對這個黃喉的做法是佷有興趣的話，可以看看下面的一些資料。

黃喉是四川火鍋中的一種食物，來自于豬、牛等家畜的大血管，一般為大動脈。除了用在火鍋之外，也有製作為木耳炒黃喉之用。 另外，在貴州菜中，有宮爆黃喉這道菜。

幹鍋黃喉

黃喉500克、韭菜100、芹菜100克、半個洋蔥、豆瓣、料酒、青花椒、泡椒2根、幹辣椒8根、泡薑、蒜、鹽、味精

做法

1、黃喉洗淨，用開水燙哈，切長片。韭菜和芹菜切段，洋蔥切小塊、泡薑切絲、泡椒段、子薑切絲、蒜切片。

2、熱油鍋(用清油)泡子沒有才能下調料。下豆瓣、薑蒜辣椒炒香，再放黃喉加料酒爆炒1分鐘，再加蔬菜翻炒片刻，加鹽味精即可。

飄香水煮黃喉

材料

黃喉500克，鮮肉片50克，萵筍尖100克，蒜苗50克調味料幹辣椒15克，醬油10克，郫縣豆瓣20克，醪糟汁10克，鹽1小匙，花椒1小匙，料酒10克，水澱粉2大匙，鮮湯50克

做法

1、黃喉切成片，加鹽、水澱粉、醪糟汁拌勻。萵筍尖切成約長6釐米的薄片。蒜郫縣豆瓣剁細。

2、炒鍋置旺火上，下油燒熱，放幹辣椒煸至呈深紅色取出，剁細。鍋內下豆瓣煸炒至出色，下剁細的辣椒和萵筍尖炒幾下，摻鮮湯，加料酒、醬油和蒜苗，煮至蒜苗斷生，揀出萵筍尖和蒜苗盛於深盤內墊底。

3、鍋中湯汁繼續燒熱，黃喉片和鮮肉片抖散入鍋，待沸時撥散，煮熟後起鍋，舀蓋在盤中菜上撒上辣椒末、花椒面，再澆上湯即成。

美味小錦囊

◇黃喉片不宜久煮，斷生即可。

◇辣後止瀉小偏方：吃完辣度較高的菜品後，喝點含乳酸菌的飲料，或是餐前喝點蜂蜜，都能有效地滋養腸胃、防止腹瀉，讓你沒有後顧之憂地痛快辣翻天。

通過本篇文章向大家介紹了關於秘制黃喉的做法，相信大家看完之後對這個黃喉是很幹興趣的，其實在我們的生活中是有很多食物都是還沒有被大家發掘出來的，多學習一些烹飪的技術，就可以將生活中的美味帶出來，讓自己的味覺享受一回。