鳳梨魚的做法

對魚的選擇是一個放心之選，魚對人體營養補充有著很好的幫助，而且魚含有的蛋白質、氨基酸、脂肪都是人體所需的，每天吃魚，對調理身體體質，效果也是非常不錯，所以對魚的選擇，也是可以放心進行，那鳳梨魚的做法如何呢，對這樣的佳餚，也是很少人選擇的，所以都不是很瞭解

對鳳梨魚的做法如何呢，這樣的製作方法雖然不是很常見，但是這樣的製作方法，使得魚在口感上，也是十分獨特，所以對這樣魚製作，都是可以放心進行，利於身體各方面。

鳳梨魚的做法：

檸汁鳳梨魚

用料主料：淨草魚脯400克、鮮豬肥肉75克配料：土司200克、番茄丁20克、熟西芹丁20克、嫩蒜苗尖10根、雞蛋清2個調料：精鹽3克、雞精4克、細薑絲3克、細蔥白絲5克、胡椒末2克、料酒3克、濕澱粉30克、濃縮檸檬汁50克、清湯50克、白糖40克、白醋少許、明油3克、精煉油1500克(約耗100克)

做法：

1、土司去皮，切成0.4釐米大的小方丁。草魚去皮、骨、刺，與豬肥肉切成0.2釐米粗、0.3釐米長的絲，放入碗內，加入精鹽(2克)、雞精(2克)、細薑蔥絲、濕澱粉(10克)、雞蛋清拌勻，分捏成10個雞蛋狀，均勻沾裹上土司丁，放入六成熱的油內炸至金黃色，內熟時撈出，呈鳳梨狀。蒜苗尖葉修剪成鳳梨葉，插入鳳梨一端，錯落擺放在條盤內，放入點綴物擺好。

2、鍋內放入清湯、白糖、檸檬汁及餘下的精鹽、雞精燒沸，放入濕澱粉，勾成二流芡，再放入白醋、明油推轉，均勻澆淋在鳳梨魚下端，撒上番茄丁和西芹丁即成。

製作關鍵：魚絲宜切細和拌幹一點，捏時大小要一致，土司粒不要切大了。

炸時火候不宜太大，油溫不要太高，皮酥內熟即可。

裝盤造型要自然大方，錯落有致。

通過以上介紹，對鳳梨魚的做法也是有著很好的瞭解，所以在對它製作的時候，都是可以放心進行選擇，不過要注意的是，對它製作的時候，都是要按照要求進行，而且對這類佳餚在吃的時候，也是要適量，這樣利於身體營養吸收。