剩菜食用需要注意哪些

我們都知道很多時候家裡避免不了的藥剩下一些飯菜，有很多家庭都會選擇留下來下頓再食用，但是看似平常的事情，但是卻有著很多需要我們注意的事項。

一、打包回家的飯菜要注意食用方法

“打包”回家的剩魚一定要加熱後食用。加熱時要掌握火候，否則，魚肉類動物脂肪組織會產生“過氧化脂質”，而且油脂中的維生素A、E、D等也會失去營養價值。

貝殼類海鮮適合“打包”，但再食用前一定要加熱。加熱時還要另加些料酒、蔥、薑等作料。某些海產品，如果放置時間稍長，或疑為不新鮮，一定要用醋醃制10分鐘左右，以殺滅可能潛伏其中的“副溶血性弧菌”。

蔬菜一般不適合“打包”。煮熟的蔬菜，都含有不同量的亞硝酸鹽，隔夜的煮熟的蔬菜亞硝酸鹽含量會大大增加，加熱後其毒性會增強。

澱粉類食品，如年糕、蛋炒飯等最多保存4小時。4小時以後，即使食物沒有變味，食用後也可能引起不良反應。

二、別讓“隔夜飯”成健康大敵

我們通常會把前一天沒有吃完的飯，第二天熱一熱繼續吃，一方面很節省，另一方面也比較省事。現在也有很多白領會在家做好飯，第二天到公司用微波爐熱一下。專家提醒，隔夜食物要慎吃。

三、有些隔夜飯菜能藏劇毒

剩菜不能隔夜，隔夜飯菜可能會發生變質，而且營養素會嚴重損失，吃也無益。剩菜還要看剩的是什麼，剩了多久，在什麼條件下儲藏，重新加熱是什麼條件。

以上就是專家為我們詳細講解的剩飯剩菜應該如何食用，專家提醒在食用的過程中我們一定要知道剩菜的日期，如果時間太久了，還是最好把它丟掉，以免食用之後發生中毒現象。