鳳梨怎麼吃 鳳梨美味吃法和飲食禁忌

鳳梨有俗稱為鳳梨，是熱帶的知名水果之一，更是嶺南的四大名果。下面是對於鳳梨怎麼吃與鳳梨的吃法禁忌的禁忌，鳳梨不宜吃太多，小心過敏。下面就跟小編一起來瞭解一下。

吃鳳梨之前一定要先用鹽水泡30分鐘

鳳梨和一些水果一樣，吃了會讓一部分人過敏，過敏反應最快可以在15分鐘內發生，這樣的症狀被稱為“鳳梨病”或者“鳳梨中毒”。比如腹痛，腹瀉、嘔吐、頭痛、頭昏、皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻，過敏比較嚴重的還出現呼吸困難、休克等反應。

提醒大家，吃鳳梨會過敏而引起“中毒”的原因，根據科學家研究得出的結論，鳳梨果肉中所含的“鳳梨朊酶”是導致“鳳梨中毒”的主要成分，那麼，對付這種成分的方法，經過實踐積累，人們得到結論，用鹽水泡鳳梨後，能夠有效破壞“鳳梨朊酶”的內部導致過敏的結構，從而失去使人過敏的能力，並喪失對於有的體質的毒性。把鳳梨泡在鹽水裡再吃，還能使其中所含的一部分有機酸分解在鹽水裡，去掉酸味，讓鳳梨吃起來更甜。

所以，吃鳳梨前，削掉果皮後，切成片並放在鹽水裡浸泡一段時間，這樣就顯得安全多了，不用擔心鳳梨朊酶過敏了。中國吃網餐飲網提醒，鳳梨含有一種“鳳梨酶”，它會分解體內的蛋白質，而且它對人們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，如果吃鳳梨前不用鹽水泡，會讓人有一種麻痹刺痛的感覺。

吃鳳梨要適量

鳳梨的果肉除富含維生素C和糖分以外還含有不少有機酸，如蘋果酸、檸檬酸等，另外還含有一種“鳳梨酶”這種酶能夠分解蛋白質。如果不用鹽水先泡就吃，這種酶對於我們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，會使我們感一種麻刺痛的感覺。

食鹽能抑制鳳梨酶的活力。因此，當我們吃鮮鳳梨時，最好先用鹽水泡上一段時間，就可以抑制鳳梨酶對我們口腔粘膜和嘴唇的刺激，同時也會感到鳳梨更加香甜了。

菠菌酶是一種蛋白酶，有分解蛋白質的作用。因此，少量吃有增進食欲的作用，但是過量的吃對人體是有害的會引起胃腸病。因此，吃時要適量。

鳳梨的正確吃法：

1、鳳梨去皮和果丁後，切成片或塊，放在開水裡煮一下再吃。鳳梨蛋白酶在45℃~50℃就開始變性，到100℃時90%以上都被破壞;甙類也同時可被破壞消除;5-羥色胺則溶于水中。經煮沸後口味也得到改善。

2、如果為了保持鳳梨的生鮮口味，可以把切成片或塊的鳳梨放在鹽水(一般燒菜的鹹度)裡浸泡30分鐘左右，再用涼開水浸洗去鹹味，也同樣可以達到脫敏的作用。

3、初次吃的寶寶只吃餅乾大小的一塊，如果無異常，下次可適當加量。

4、每次吃鳳梨不可過多，過量食用對腸胃有害。

鳳梨怎麼吃好吃?

1、鳳梨飯——把鳳梨削一個蓋，然後取出果肉，用糯米陪上一點切碎的果肉，蒸熟後食用，口味香甜滑糯。

2、鳳梨炒雞丁——鳳梨切丁，雞脯肉切丁，一起炒熟即可，口味甜鮮。

3、水果雞——雞肉帶骨切切塊，可做成黃悶雞，辣子雞等，炒熟後加入切片的鳳梨及其他水果，口味甜辣、充滿果香。

4、甜酸排骨——排骨沾澱粉雞蛋過油炸，用醋精、糖、少量酒調成汁，放如切好的鳳梨，澆汁即可，口味酸甜。

5、涼拌鳳梨——鳳梨切片，加如佐料拌勻即可，口味不錯。

6、糖水鳳梨

用料：鳳梨500克 水200克 冰糖100克

做法：

1.將鳳梨去掉外皮，現在買的時候店家就會用專用工具幫你去掉外皮，而且去得很乾淨一點也不浪費。

2.將鳳梨流水下洗乾淨切成一口大的塊放入小盆中，鳳梨的硬心也不要丟掉，一起蒸好了就軟了。

3.放入清水(也可以不放水，水的量也可以按照自己的喜好放入，我覺得還是要放一些水的，蒸好後這個湯水最好喝)和冰糖(糖的量也可以根據喜好增減，如果買來的鳳梨比較硬和酸就多放點糖，如果比較軟和甜就少放點)。

4.放入蒸鍋中大火燒開，中火蒸30分鐘(如果買的鳳梨特硬就多蒸10分鐘)，涼後放入冰箱冷藏後更好吃。

鳳梨的吃法禁忌：

1.

2.在食肉類或油膩食物後，吃些鳳梨對身體大有好處，“鳳梨咕老肉”、“鳳梨牛肉”都是可以放心吃的菜肴。

3.鳳梨和雞蛋不能一起吃，雞蛋中的蛋白質與鳳梨中的果酸結合,易使蛋白質凝固，影響消化。

4.鳳梨加蜂蜜可以同時食用，而且鳳梨加蜂蜜煎水服可治支氣管炎。但是對於身體不適或腹瀉症狀的人建議不要這樣食用。

吃鳳梨為何會過敏?

為什麼有些人或者吃太多鳳梨會過敏呢?其實是鳳梨裡的一種蛋白酶在作怪。少數過敏性體質的人會對這種酶有過敏反應，吃後15分鐘至1小時會出現腹痛、嘔吐、腹瀉，頭痛、頭暈、口舌發麻，蕁麻疹(杭州人叫風疹塊)等症狀，嚴重的還會呼吸困難、休克。最近，市中醫院皮膚科每天都有一兩位吃鳳梨過敏的患者，大都只是皮炎、起風疹塊等輕微症狀。

一旦有過敏反應，鳳梨馬上就不好再吃了，並儘快到醫院治療，醫生會用一些抗過敏藥品來緩解症狀，如撲爾敏等;如果症狀嚴重，還要用皮質激素藥膏，如尤卓兒等，需提醒的是，這種激素類藥膏不能塗太長時間，最多2-3天，而且要塗得儘量薄。

吃鳳梨怎麼預防過敏呢?有兩種吃法大家不妨一試。

將鳳梨去皮後，切成片或塊，放在開水裡煮一下再吃。因為鳳梨裡的蛋白酶在45℃-50℃就開始變性失去作用，至100℃，90%以上都被破壞了。而且煮過的鳳梨口味更獨特。

想吃新鮮的鳳梨也行，切成片或塊後，放在鹽水(一般燒菜的鹹度)裡浸泡30分鐘左右，再用涼開水浸洗去鹹味，也可防過敏。但鹽水浸泡時間不要過長，否則會使鳳梨喪失保健作用，且鹽水濃度也不能太高，稍有鹹味即可。

其實，還有一些水果也易引起過敏，特別是熱帶水果，如芒果、香蕉、楊桃、獼猴桃等，引起過敏的物質各有不同，像芒果是致敏性蛋白、醛酸，有些則可能是殘留的生長激素、催熟劑、保鮮劑等。周醫師說，現在吃芒果的人也多，預防過敏吃法上有講究：不要吃得滿嘴滿臉都是汁，最好把芒果削成小片吃，就不太會引發臉部過敏。