扣肉的家常做法

當我們說到扣肉，大家肯定會想到梅菜，因為梅菜扣肉是一道十分有名的菜肴。而且扣肉罐頭也是現在十分常見的食品了，扣肉是用豬肉製成的，扣肉主要是跟芋頭或者是梅菜來搭配的，那麼扣肉的家常做法有哪些呢?不知道朋友們瞭解扣肉的家常做法嗎?下面就讓我們一起來詳細的瞭解一下吧。

扣肉的家常做法，今天就讓我們看一下梅菜扣肉的做法吧，做這道菜之前，首先我們需要準備五花肉(需要帶皮哦)，還有梅乾菜、精油、醬油。然後準備好這些，我們就可以按照下面的步驟來製作美味的菜肴了。

製作方法

取五花肉切成一釐米厚的肉片，燙好洗淨，開水中燒一滾後撈起，沖洗淨浮沫，在一碗中放入梅乾菜，加入各種佐料，將肉均勻地放在梅乾菜上，放入籠中蒸30分鐘即可.

1.帶皮五花肉一大塊，燒開水，放進去煮至用筷子能插入，取出。用叉子在肉皮表面上紮小眼，紮得越密越好，這樣炸出來的皮才會蓬鬆，趁熱在肉皮表面上抹點老抽。

2.鍋裡放多多的油，燒到七八成熱(油面上的青煙向四面擴散，油面平靜)，把整塊肉的皮朝下放入鍋中炸。最好用鍋蓋蓋上，以免油濺出燙傷了，轉小一點火，把肉皮炸黃撈出瀝幹油。

3、把整塊肉肉皮朝下放入水中浸泡，泡到表皮軟軟的取出瀝幹水份。

4.把炸好的肉切成件，每件大約0.8釐米厚，皮朝下，在碗裡排好。

5.梅菜洗淨，漂淨沙子，切碎。燒熱炒鍋，白鍋(就是不放油)炒幹梅菜，盛出。

6.取一小碗，加南乳兩塊，白糖、老抽、生抽、米酒、八角粉、鹽等用少許水調均，按自己口味調好味，鍋裡放油，燒熱，爆蒜茸，下梅菜炒，將碗裡的汁倒入，燒開。煮好後，倒入裝肉的碗內，把碗放在高壓鍋裡，上氣蒸半個鐘頭左右，到肉變軟可取出。

7.取一碟子扣在碗上，倒轉過來，將碗裡的汁倒出來，燙些青菜圍邊，取出碗。汁下鍋再調一下味，加點雞精，麻油，用水澱粉勾一點薄芡，淋在扣肉上，大功告成!

扣肉的家常做法您看了文章之後學會了嗎?在做這道菜時候我們可以注意一些小細節，就是在調味汁裡面還可以加入辣椒或者是酸梅，有一點酸辣的感覺，還可以解油膩。扣肉做好之後如果隔頓吃的話會更加入味。