鯉魚的家常做法

2014-07-23

年年有餘、年年有魚，魚是吉祥物，我們過春節的時候必備的食物就是魚，因為有很好的寓意，寓意來年大豐收，年年有餘。魚的種類有很多，草魚、鯰魚、鯉魚等等。而不同的魚口感不同，味道也不同。鯉魚是我們餐桌上很常見的魚，因為味道鮮肉，口感柔軟，很多人喜歡。那麼，鯉魚的家常做法你知道嗎?

鯉魚肉嫩味道鮮美，做法有很多，是各大飯店的招牌菜。紅燒鯉魚、糖醋鯉魚、啤酒鯉魚、東北燉鯉魚等等，不同的做法，鯉魚的味道是不同的，但是都各具特色。但是這些硬菜做法都比較複雜，一般人也不會做。那麼，鯉魚的家常做法是什麼呢?

煮食，可治咳逆上氣、黃疸、口渴，通利小便。消除下肢水腫及胎氣不安。作鮒，有溫補作用，去冷氣、胸悶腹脹、上腹積聚不適等症。燒研成末，能發汗，治咳嗽氣喘，催乳汁和消腫。用米飲調服，治大人小兒的嚴重腹瀉。用童便浸煨，可治反胃及惡風入腹。

處理乾淨的鯉魚，去掉腥線，表面打花刀後清洗乾淨，廚房紙擦去多餘水份。

魚身裡外撲滿幹麵粉。

準備好原料，蔥切段，薑切片，蒜切塊兒，辣椒剪半。

準備好青紅小米椒末和香菜末。

油鍋加多些的油燒熱後調中小火，將撲好粉的鯉魚投入，以小火浸炸。

炸至兩面焦黃後取出控油備用。提示：這一步是不能省的哦，也不能偷懶用煎的，必須多油的炸透，如果不為了賣相，可以切成小塊兒的炸，那樣就不用倒這麼多油了，記得是小火浸炸哦。

另起鍋加少許油，將蔥，薑，蒜，辣椒，八角，花椒一起投入鍋中小火炒香。

倒入1大勺老抽，2勺生抽，1大勺料酒，沸起後加入熱水兩碗，調入鹽，糖，嘗好味道。

將炸好的魚放入湯中大火煮開後小火燜至酥爛，出鍋前加2勺醋，撒入一半的青紅小米椒和香菜末。

待鍋中湯濃時關火，出鍋後將另一半青紅小米椒和香菜末撒在魚身裝飾。

生活中有很多美食專家，知道哪些菜口感非常好，但是讓自己動手做，卻都閑麻煩，不願意動手。鯉魚的家常做法是非常簡單的，紅燒鯉魚、糖醋鯉魚、啤酒鯉魚等這些硬菜做法複雜，只適合在飯店讓大廚級別的廚師做，我們喜歡吃鯉魚不妨嘗試鯉魚的家常做法。