乾巴菌的做法

說起乾巴菌,可能有些人還並不是太瞭解.乾巴菌它屬於雲南特產的以中共很珍貴的,人們可以食用的菌類.其實很多人都不知道,平常人們常吃的菌類,可以說中國人們常吃的菌類大約有三分之二都來自于雲南,而在全球基本上有一半的國家吃的菌類是產自于雲南的.之所以雲南能夠產出這麼多菌類,主要還是因為它所處的地理特性,非常適合菌類的生長.

乾巴菌是現在菌類中比較珍貴稀少的一種野生菌類,常見於山間樹林間.而且這種乾巴菌只適合生活在雲南,一旦離開雲南,不管是在中國其他地區還是國外都是無法生長的,也是因為如此它才如此珍貴.那麼乾巴菌可以怎麼吃它呢?今天就來跟大家說說乾巴菌的做法.

乾巴菌宜炒、炸、幹煸、醃,深受廣大群眾的喜愛,葷素皆佳.素炒時,將此菌撕為細絲洗淨,配加青椒絲,蒜米和佐料,炒熟即成.此菜異香撲鼻,沁人肺腑,放在口中幹甜清香,耐人尋味,增進食欲.葷炒乾巴菌,是將洗淨的菌絲浸入雞蛋清後,在油鍋中滑一遍,再配上火腿絲、燈籠辣絲,放入甜、鹹醬油、味精等佐料煸炒,後盛入盤中,淋上少許芝麻油.這道加了火腿煸炒的菜肴,具有火腿和菌的鮮香,香氣更加濃郁,滋味更加醇厚,用以佐酒佐飯,實令人食後難忘.

青椒乾巴菌:

主要材料:鮮乾巴菌200克

調味料:青椒80克,小米辣10克,雞油、豬油各15克、鹽15克,味精、雞精各1克

①先把乾巴菌撕小,調入麵粉清洗乾淨,然後上鍋把水分煸幹,青椒切粒,小米辣切碎.

②炒鍋上火,下豬油、雞油,下乾巴茵炒香後加入青椒炒幾下,調味即可上桌.

注清洗乾巴菌時一定要用麵粉來洗,才能洗乾淨.

菌類有很多種,人們在平時多吃一些菌類對於身體來說是非常好的,而且在市場上菌類能夠買到的種類是很多的,做法也是各不相同的,所以也不用害怕老吃一種會吃膩的.