榨菜的做法大全

榨菜是我們在平時吃的最多的鹹菜了吧，它的吃法有很多，別看小小的榨菜，它的營養卻是很高的，含有蛋白質，礦物質，還有胡蘿蔔素，更重要的是有膳食纖維，能夠很好的促進我們腸胃的蠕動，有利於消化，減肥的效果也是很好的，今天我們就來看看榨菜的做法大全。

榨菜有很多種吃法，大家在平時應該都吃過榨菜肉絲麵吧，這種麵食是很出名的，榨菜的味道發揮到了極致，而且榨菜的營養是很豐富的，健脾開胃的功效很好，下面我們看看榨菜的做法大全。

香乾榨菜肉絲

材料

香乾，榨菜一袋，肉絲

做法

步驟1：肉切細絲，用少量醬油，料酒，鹽，少許澱粉拌均勻，醃制十分鐘。

步驟2：香乾切絲，榨菜沖洗一下，如果買來的榨菜絲比較粗的話，也可以切一下。

步驟3：鍋燒熱，放底油，油微熱，放蔥斷，薑片爆香，倒入醃制好的肉絲大火煸炒2分鐘這樣。然後倒入香乾和榨菜，少許青紅椒絲一起翻炒。

步驟4：加少許水，加點鹽和糖，一分鐘後汁收的差不多的時候，就可以出鍋了。

榨菜肉絲麵

材料

3人份：

材料：麵條200克、榨菜75克、肉絲100克

調料：油2湯勺、生抽1湯勺、蒜片少許、鹽少許、雞精或高湯適量、蔥花適量

做法

1、鍋中下油，將蒜片煸香，下入肉絲翻炒至變色。

2、下入榨菜和肉絲，加生抽一起翻炒。

3、倒入開水，下麵條，再次燒開，稍燜片刻。

4、如需調味，可加適量鹽和雞精。

5、撒蔥花，起鍋，裝碗，開吃。

小訣竅

1、榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較鹹較香，所以要泡過水再炒，嫩榨菜比較不鹹，洗淨直接放入同炒即可，調味應視具體情況再定，以免太鹹。

2、因榨菜的鹹味不一，鹽應試具體情況而定，先可嘗一下湯味，不夠再放;沒有高湯可以直接用開水。

3、要快速和方便，記住兩個要點：用成品榨菜包、用開水下面，這樣用泡速食麵的時間下一鍋開胃的麵條真是不難。

榨菜肉絲蛋花湯

材料

榨菜，肉絲，豌豆苗，雞蛋，濃湯寶(有高湯更好)，水澱粉，胡椒粉，芝麻香油

做法

1、榨菜和豌豆苗分別用流動水清洗乾淨，榨菜切成絲;肉絲用少許鹽、澱粉、生薑粉醃製備用。

2、雞蛋打入碗中，攪打成蛋液待用。

3、鍋中倒入少許油加熱，倒入醃制好的肉絲翻炒至變色，放入榨菜絲翻炒片刻，加入適量水和濃湯寶大火燒開(如果有高湯就更好了)。

4、將水澱粉加入湯中勾芡至稠，澆入蛋液煮製成蛋花，最後放入豌豆苗，調入適量鹽、胡椒粉和芝麻香油攪勻即可。

榨菜中的很多種的營養都是我們的身體所需要的，而且是必須的，因此多吃榨菜是有利於身體的健康的，榨菜不僅是我們平時看到的直接當佐食吃，它的吃法很多都是我們不知道的，大家要去多瞭解榨菜的做法大全。