鴨脖的做法

鴨脖的做法最為經典的也只有一種，就是我們常吃到的鴨脖子了，鴨脖其實就是鴨脖子，我們又叫做是醬鴨脖，有些地方叫做是醬鴨脖子，在湖南和湖北以及四川等地非常的流行，大家都非常喜歡吃這種鴨脖子，鴨脖子是非常出名的一種小吃。鴨脖子一般都用醬汁製作為佳。

醬鴨脖有非常悠久的歷史，早在清朝時期就已經非常的流行，現在鴨脖子已經在全國各地都能看到，那麼我們除了喝酒可以去買鴨脖子作為酒料之外，自己其實也可以製作一道精美的鴨脖子的。

鴨脖子，又名醬鴨脖或醬鴨脖子，屬於醬汁類食品(主要是醬板鴨，包括麻辣誘惑鴨脖、醬鴨翅、醬鴨脖、醬鴨拐、醬鴨掌、醬鴨舌、醬牛肉、醬板魚、醬板幹子、醬板藕等)，最早在清朝，于洞庭湖區的常德流傳，經湖南傳至四川和湖北，今天風靡全國。醬汁類食品通過多種香料浸泡，然後經過風乾、烤制等工序精緻而成，成品色澤深紅，具有香、辣、甘、麻、鹹、酥、綿等特點，是一道佐酒佳餚。

二十世紀九十年代初，湯臘九在成都學習鹵菜技術和中藥材配方，回武漢後，開起了首家鴨脖子專賣店。

鹵水鴨脖

原料：鴨脖子6只、薑片4片、鹵水汁300毫升、水700毫升、幹辣椒3只、鹽5克、料酒30毫升。

做法：

1、鍋中放入適量的水，大火燒開後，將洗淨的鴨脖、薑片、料酒放入，氽煮2分鐘，然後撈出沖洗乾淨，瀝幹;

2、鍋中放入清水、鹵水汁、幹辣椒和鹽，大火燒沸;

3、將鴨脖放入鍋中，煮30分鐘，然後再加蓋燜20分鐘即可。

上文我們介紹了什麼是鴨脖子，以及經典的鴨脖子的製作方法，我們除了可以去買鴨脖子來下酒外，其實自己也可以在家製作一道鴨脖子的，只要按照上文的方法，相信一定會有不小的收穫。