健康食譜

爆炒雞心的做法

雞肉,這種美味,只有在你吃過之後,才可以感受的到。一隻雞的渾身是寶,雞頭、雞脖、雞架、雞腳,每個部位都可以單獨進入廚房,做成美食。而且,不單單是這些外部的可視部分,就是雞的內臟,諸如雞心、雞胃、雞肝等等,無疑都是餐桌上最討喜的美味。

雞心,相對於整只雞來說,很多人都認為是奢侈品,因為每只雞隻有一個雞心。但是,它的可口又令很多人欲罷不能。雞心的做法有很多種,其中的爆炒算是最可以刺激味蕾的做法啦。

泡椒炒雞心

材料

鮮雞心(還是忘了重量),泡椒泡薑,蘆筍,生薑少許,鹽,雞粉

做法

1、雞心洗淨對半切開加適量料酒和少許生粉拌勻,蘆筍洗淨切小段,泡椒泡薑切小粒,生薑少許切小粒。

2、炒鍋放油,放雞心翻炒至變色,下泡椒泡薑生薑粒翻兩下,再把蘆筍段倒入翻均,加入適量鹽、雞粉調味起鍋。

黃瓜片炒雞心

材料

黃瓜,雞心,八角,料酒,薑片,花椒,蔥,蒜,生抽,鹽,糖

做法

1.黃瓜切片,用少許鹽拌下,20分鐘後擠去水份,備用。

2.雞心洗淨去上面的筋和膜,然後在加了八角、料酒、姜片的水中煮3-5分鐘,沖水去雜質,然後切片。

3.炒鍋放油,花椒爆香後丟掉,然後放蔥蒜炒出香味,放雞心翻炒,加少許生抽,然後加黃瓜片一起翻炒,加鹽、糖後出鍋。

小訣竅

如果黃瓜嫩的直接炒好了,我買的黃瓜老,醃下會脆點兒。 炒的過程如果乾,把最初擠出的黃瓜汁加入。

雞心是一種很不挑刺的食物,不管其它什麼蔬菜在一起搭配,總感覺相映得彰。喜歡吃雞心的你,去菜市場上買好食材,回家自己做一道可口的爆炒雞心吧,結果定會不辜負你的希望!