健康食譜

火爆肥腸的做法

肥腸因為其特殊的口感,深得一部分人的青睞,與此同時,也有很多人不喜歡它。喜歡吃肥腸的人,自然知道其個中的美味。肥腸的做法有很多,可以爆炒、煲湯、水煮,甚至還有些人用它來包水餃。等等。,在諸多吃法中,最受大眾歡迎的非爆炒肥腸莫屬了。

肥腸來自於豬的內臟,所以,如果收拾不乾淨會很髒。但是,如果收拾乾淨了,真可謂是人間的一道美味。肥而不膩是非常最典型的特點。火爆肥腸更是將肥而不膩的特點發揮出來了。

火爆肥腸

材料

肥腸500克、大紅青椒各一個、嫩子薑2個、花椒、蒜片、豆瓣、料酒、八角、陳皮、丁香、桂皮、蔥

做法

1、把肥腸用醋和鹽洗乾淨,再用鹵水鹵肥腸,鹵熟後切成小節。

2、把青紅辣椒切成小方塊、子薑切小塊。

3、油鍋燒熱,放入肥腸爆炒加料酒,再加蒜片、豆瓣、花椒青紅辣椒,少許老抽,最後放味精即可,裝盤。

爆炒肥腸

材料

肥腸1包(3條),洋蔥半個切片,青椒2個切片,蔥薑蒜適量,幹紅椒幹花椒適量

做法

1、肥腸徹底洗淨(洗的過程我就不上圖了,怕影響大家食欲,總之用麵粉揉啊揉,翻進去翻出來裡裡外外都要揉,然後用水沖,另外裡面的淋巴和多餘的油脂也要去除乾淨。不過美國買到的肥腸基本已經清洗的比較乾淨了,也沒什麼太大味道)

2、放入鹵水中慢慢煮,煮到筷子可以插穿就撈起來,切成薄段。(正好那兩天做了一大鍋鹵菜,鹵水最後就鹵肥腸。沒有現成鹵水的盆友可以用料酒、鹽、老抽、十三香或五香粉調成簡易鹵水)

3、熱鍋熱油,把幹紅椒幹花椒和蔥薑蒜下鍋爆香(蔥只用蔥白,青蔥葉留著起鍋前用),依

次下入青椒片和洋蔥片,加鹽翻炒。

4、青椒洋蔥炒軟後下入肥腸大火爆炒,再加少許鹽和醬油。

5、起鍋前下入青蔥葉翻炒幾下就可盛起了。

以上是火爆肥腸的兩種方法,大家可以根據自己的口感和喜好,選擇自己喜歡的一款。肥腸滑而不膩、油而不肥的特點,定會令你食欲大開。但是要注意哦,火爆的工藝有點上火,不要吃太多。