健康食譜

烏魚蛋的做法

烏魚蛋大家吃過嗎,它是雌墨魚的卵加工製成的,它的營養是很多的,味道也是特別的鮮的,它有很高的食療價值,能夠預防很多的疾病,常見的就是高血壓,現在高血壓的現象已經是特別多見的了,大家都應該要及時的去預防高血壓的現象,下面我們來看看烏魚蛋的做法。

烏魚蛋的做法大家瞭解嗎,在平時吃過烏魚蛋嗎,它是很有營養的,最常見的烏魚蛋的吃法就是烏魚蛋湯了,它的味道是特別的鮮的,味道也是特別好,很多人都愛喝烏魚蛋湯,最重要的是營養豐富。

菜品歷史

烏魚蛋卵圓形而稍扁,乳白色,大型烏魚蛋似雞蛋大小,小型似鴿蛋大小,主產於山東省。

食用時首先將烏魚蛋用清水洗淨,然後放入開水中浸一下,接著將其撈出入涼水中洗去外皮,用手一片一片地撕開,再將魚蛋片放入清水中浸泡一下即可烹調,可以用來燴食和氽湯。

烏魚蛋以飽滿堅實,體表光潔。蛋層揭片完整,乳白色為上品。

菜品功效

烏魚蛋之所以名貴,系因其營養豐富、味道鮮美,有冬食去寒夏食解熱之功效,且富含人體必需的多種微量元素。

燴烏魚蛋家常菜譜的輔料:香菜末10克調料:香醋15克,胡椒粉5克,醬油5克,紹酒10克,精鹽3克,味精5克,上湯750克,香油5克,濕澱粉15克。燴烏魚蛋家常菜做法: 1.將醃烏魚蛋入鍋中,加入清,烏魚蛋的詳細介紹,還有結根草莓及鶯各種中醫方面知識等。[1]

燴烏魚蛋

製作工藝

1. 先把烏魚蛋用清水洗一洗,剝去脂皮,放在涼水鍋裡,在旺火上燒開後,端下鍋浸泡6 小時;

2. 然後把烏魚蛋一片片地揭開,放進涼水鍋裡,在旺火上燒到八成開時,換成涼水再燒,如此,反復五六次,以去掉其鹹腥味;

3. 將湯勺置於旺火上,放入雞湯250毫升、烏魚蛋、醬油、黃酒、薑汁、精鹽和味精,燒制;

4. 待湯燒開後,撇去浮沫,加入用水調好的濕澱粉,攪拌均勻;

5. 再放入醋和胡椒粉,翻攪兩下,淋入熟雞油,倒在碗內,撒上香菜末即成。

工藝提示

1. 發好的烏魚蛋薄片,行話名“烏魚錢”,如果當天不用,必須用清水浸泡起來,每天要換一次水;

2. 味精、醋和胡椒宜後下,拌勻即可,開鍋易致變質變味;

3. 烏魚蛋要反復多次的煮制,以保證去掉腥味,但撕成片狀的烏魚蛋不能用滾開的水煮,應涼水下鍋;

4. 勾芡時澱粉不能太稠,湯也不能大開。微開即可;

5. 醋要後放,放早了就沒有醋味。

菜品口感

湯汁清亮,呈微黃色,乳白的烏魚錢漂浮其間,格調清晰別致,滋味清鮮中微帶酸辣,食之開胃。

對於烏魚蛋的做法大家應該知道了,是不是感覺烏魚蛋的功效還是很多的,我們在平時就去多吃一些烏魚蛋吧,其實很多的食物對於身體都是很好的,我們在平時要注意科學的飲食,多吃一些有利於身體的食物,吃出美味,吃出健康來。