梅乾菜肉餡

說到梅乾菜，很多人的第一反應往往是梅乾菜燒肉，其實除了梅乾菜燒肉，梅乾菜肉餡也是經常能夠吃到的，就比如梅乾菜肉餡餡餅就是用梅乾菜肉餡來制做的。梅乾菜肉餡對於有些人來說，可能是不太熟悉的，因為對於他們而言，梅乾菜是燒肉吃的，或許燒別的菜吃，基本不會想到梅乾菜肉餡可以食用。

其實梅乾菜肉餡在現實中也是很普遍的，就像我們平時經常能夠吃到的梅乾菜肉餡餡餅以及梅乾菜肉餡餃子都是用梅乾菜肉餡做成的。而且梅乾菜肉餡的味道也很特別，受到很多人的喜愛。下面就拉詳細介紹下梅乾菜肉餡以及梅乾菜肉餡餡餅的做法。

梅乾菜是一道江南地區(特別是紹興地區)及客家地區常見的漢族傳統名菜。有芥菜幹、油菜幹、白菜幹之別，多系居家自製，使菜葉晾乾、堆黃，然後加鹽醃制，最後曬乾裝裝壇。油光黃黑，香味撲鼻，解暑熱，潔臟腑，消積食，治咳嗽，生津開胃。故紹興地區居民每至炎夏必以乾菜燒湯，其受用無窮也，至於“霉乾菜切肉”更為紹興特色菜肴，已入《中國菜譜》。現在寧波地區的居民也有製作梅乾菜的習慣。

經醃制後未曬乾的鮮鹹菜色澤黃亮、味醇香、質鮮嫩，含氨基酸0.15%，總糖0.34%，全氮0.25%。每百克含鈣250毫克，磷31毫克，鐵3.1毫克，維生素B0.04毫克。曬乾後的梅乾菜醬褐色，有獨特的菜幹香味。用整株芥菜醃制曬成的叫“長吊乾菜”，切碎後隨制曬成的叫“短吊乾菜”。梅乾菜常用來清蒸、油燜、燒湯，食之能解暑熱，清臟腑，生律開胃。

梅乾菜,五花肉,蔥,麵粉,糯米粉/泡打粉

梅乾菜肉餡餡餅的做法：

梅乾菜提前浸泡半天

五花肉、蔥、瀝幹的梅乾菜皆切成沫加油、鹽混合在一起。

麵粉加糯米粉或者泡打粉揉成麵團(加糯米粉口味略微粘牙，泡打粉口味略微酥鬆，可以根據個人喜好添加)。

揪取少量麵粉用手指弄成圓形面皮。

往面皮中間裹入之前調好的餡，將面皮往中間捏緊，捏小。

用擀麵杖將裹有餡料的麵團擀成圓形薄餅，不要擀破。

電餅鐺預熱，加入沙拉油，燒熱後放入薄餅，及時反面，兩面煎至金黃後就可以出鍋食用了。

介紹到這裡，相信絕大部分的朋友已經瞭解了梅乾菜以及梅乾菜肉餡。通過上面對於梅乾菜肉餡餡餅的做法的講述，很多人其實以後可以在自己家裡動手做的，嚴格來說梅乾菜肉餡餡餅的做法是不難的，只要用心，是很快能夠做得很好的。