梅乾菜肉餅

梅乾菜的吃法有很多，最常見的應該就是梅乾菜燒肉例如，還有梅乾菜肉餅也是其中的另一種吃法，同樣梅乾菜肉餅也是很受歡迎的。雖然名氣和梅乾菜燒肉比起來差很多，但是吃過的人都知道，梅乾菜肉餅的味道還是很不錯的，而且除了味道之外，梅乾菜肉餅的營養價值也是很高的。

也許有些人是因為地區的原因，所以沒有吃過梅乾菜肉餅。但是隨著國內各地美食節的風靡，梅乾菜肉餅總有一天能遍佈全國各地。之所以這麼說完全是因為梅乾菜肉餅的食用價值確實很高。那麼，下面就來詳細介紹下梅乾菜肉餅。

梅乾菜(又名霉乾菜)是一道江南地區(特別是紹興地區)及客家地區常見的漢族傳統名菜。有芥菜幹、油菜幹、白菜幹之別，多系居家自製，使菜葉晾乾、堆黃，然後加鹽醃制，最後曬乾裝裝壇。油光黃黑，香味撲鼻，解暑熱，潔臟腑，消積食，治咳嗽，生津開胃。故紹興地區居民每至炎夏必以乾菜燒湯，其受用無窮也，至於“霉乾菜切肉”更為紹興特色菜肴，已入《中國菜譜》。現在寧波地區的居民也有製作梅乾菜的習慣。

杭州有種好吃的街邊小食,叫梅乾菜肉餅, 焦焦脆脆,肉香濃郁。具體做法如下：

溫水和麵，加點鹽，揉好後醒一會，再揉光滑，擀成圓皮備用。梅乾菜用溫水泡半個小時，剁碎。肉餡絞好，三分肥七分瘦，加鹽、料酒、老抽、胡椒粉，少許水拌好。鍋內熱油，把梅乾菜炒得焦焦的，這樣才好吃，放到肉餡裡拌好，包在麵團裡揉成一個小餅，放在油鍋裡兩面煎成金黃色就成了，雖不如薄的餅脆，但是仗著餡大，也是好吃的緊。

曬乾後的梅乾菜醬褐色，有獨特的菜幹香味。用整株芥菜醃制曬成的叫“長吊乾菜”，切碎後隨制曬成的叫“短吊乾菜”。霉乾菜常用來清蒸、油燜、燒湯，食之能解暑熱，清臟腑，生律開胃。

通過上面文章關於梅乾菜肉餅的詳細介紹，大家不僅對於梅乾菜有了很好的瞭解，而且還在這個基礎之上，對於梅乾菜肉餅的做法也有了初步的瞭解。對於那些沒有吃過梅乾菜肉餅的朋友來說簡直就是福音，以後就可以照著這個方法自己學著做著吃了。