健康食譜

叉燒肉炒菜

叉燒肉是我們經常可以吃到的一種食物,同時也是很多人喜歡吃的。但是說到叉燒肉炒菜,這個種類就有很多了,就目前知道的一時半會兒也是說不完的。其實叉燒肉最早是出現在廣東和香港那一帶的,而且曾經在那些地方風靡一時,備受很多人的喜愛,主要原因就是叉燒肉的口感和口味都很好。

但是現在在廣州香港那些地區,叉燒肉雖然還在賣,但是已經沒有當年的那種勢頭了,很多人為了追求飲食健康,已經很少吃叉燒肉了,也不會吃叉燒肉炒菜。那麼,下面就來詳細介紹幾種叉燒肉炒菜。

香菇叉燒肉粽

材料

幹粽葉、糯米、豬肉、香菇、叉燒醬、油、鹽、料酒、白胡椒粉

做法

(一)前一晚的準備工作

1、幹粽葉、糯米、幹香菇分別用水泡一整晚;

2、豬肉切塊,用叉燒醬、油、少量鹽、料酒、白胡椒粉拌勻醃制過夜。

(二)包粽子

1、把泡好的糯米瀝幹水,與醃制好的豬肉丁、香菇切丁拌勻,鹹淡根據自己的口味適度調整。

2、燒開一鍋水,浸泡過夜的幹粽葉放入開水中燙一下。

3、取兩片粽葉,一頭一尾交疊擺好。

4、上下對折後,再在對折處左右對折一下;左邊一層,右邊三層的形成一個窩。

5、一層糯米鋪底,中間放一兩塊豬肉和香菇,再用一層糯米封住。

6、將多餘的粽葉蓋到填好料的主體上,上下翻轉過來。

7、把三角形的兩邊往中心包緊,頂上多餘的粽葉往側邊包緊,然後用棉線把整個粽子五花大綁系緊!(沒有棉線只能用紗布剪成條的孩紙再次咆哮一下!!!)

8、煮一大鍋水,水開後把粽子放進去煮,大火煮2小時以上。

蜜醬叉燒肉

主料:五花肉

調料:五香粉,李錦記叉燒醬,白糖,胡椒粉,魚露,蠔油,醬油,料酒,蜜糖(備註:所有調味料視個人口味調量)

上色料:紅麴米適量,水(可淹過五花肉即可)

做法

1、紅麴米加入水煮至軟(大概15分鐘)熄火,將米壓爛。

2、將壓爛的紅麴米和剛才煮紅麴米的水一起攪均,讓水的顏色更深。

3、將五花肉泡在紅麴米水內至少半個小時以上(這步驟是要讓五花肉上色,待色上好後留一些紅麴米水濾渣)

4、五花肉上色後晾乾表面水份,均勻的塗上五香粉。

5、白糖、胡椒粉、魚露、蠔油、醬油、料酒混入叉燒醬內調勻(調至自己喜歡的口味),再將調好的叉燒醬均勻塗在五花肉,讓肉醃著至少半天(隔夜更贊)

6、平底鍋鋪上錫箔紙,塗點油以免肉貼著鍋,將肉排在鍋上。

7、當把所有肉排好,一定還有一些醬汁留在剛剛醃肉的盤或盒

其實除了上面介紹的兩種叉燒肉炒菜,現實中的叉燒肉炒菜還有好多種,而且每種都因為材料的不同,所以一般口味是不一樣的,但是只要做得好,就會都好吃。雖然叉燒肉炒菜很好吃,但是大家也要注意要少吃,因為叉燒肉炒菜的脂肪含量偏高,經常食用會使自己發胖的。