健康食譜

臘腸煲仔飯的做法

煲仔飯一般在沿海地區比較常見,尤其是在廣東地區。在廣東地區,煲仔飯是當地的傳統美食,深受當地人的喜愛。廣式煲仔飯的風味很多,大概有二十幾種,其中包括了豆豉排骨煲仔飯、冬菇滑雞煲仔飯、白切雞煲仔飯等等。製作煲仔飯的時候用到的是一種叫做瓦煲的東西,它和砂鍋有點類似,但不相同。

在製作煲仔飯的時候最主要的就是要掌握好火候,如果火候掌控不好的話,製作出來的煲仔飯就是失敗的。下面我們來看看臘腸煲仔飯的做法,看了之後大家在家裡也可以自己動手製作煲仔飯。

臘腸煲仔飯的製作步驟:

1.鍋底抹油

2.大米淘洗乾淨,倒入砂鍋中,下1.5釐米左右水泡一小時

3.臘腸放入水中泡十五分鐘,斜刀切開

4.中大火燒開後改小火煲至米飯收幹水,呈蜂窩狀態

5.下臘腸,雞蛋,蓋上

6.煮一會兒,用湯匙舀一勺油沿著鍋邊小心倒入

7.蓋上鍋蓋直到米飯成熟(這個過程比較難掌握,主要靠經驗,因為不同的火侯,大米和水量所需的時間都不同,只要聽到鍋裡傳出“滋滋”聲飯就差不多了,關火後不要立即打開蓋,讓米飯繼續炆一下。

8.用另一口鍋煮開水,加入油和鹽

9.加入洗淨的白菜

10.煮三分鐘

把白菜放上飯面碼好,灑上蔥花,澆上醬汁,香噴噴的臘腸煲仔飯就能上桌了。

看了以上所說的,大家是不是覺得煲仔飯的製作其實也不是很難呢?在這裡提醒大家,第一次製作煲仔飯的時候可能沒什麼製作經驗,所以,如果有人喜歡吃溏心蛋的話,在關火前二十分鐘加入雞蛋就可以了。每個人做煲仔飯的時候用到的大米可能會不相同,所以加入的水量也不相同,這就要按具體情況操作了。