介紹冬筍的做法

冬筍清脆味美、口感極佳，是一年四季的筍中最好吃的，所有一直被稱為“筍中皇后”，除了好吃，冬筍還有著較高的營養價值以及藥用價值，冬筍含有大量的維生素、氨基酸、纖維素等等，可以幫助消化，預防便秘。冬筍也能夠緩解高血壓、冠心病、糖尿病等患者的一些症狀。而這些功效的不同來源於冬筍的做法不同。

冬筍的做法有很多種，除了最簡單最常見的熬湯、涼拌、油炒，還可以與其他食材搭配做成稍微複雜的菜式，讓冬筍起到最大的功效。冬筍雖好，也不要多吃，兒童、老人、結石、腎炎患者更要少吃。本文介紹兩個菜品，冬筍炒臘肉和冬筍肉片。

一、冬筍炒臘肉：

功效：排毒、補血、健脾助消化、下火

主材：冬筍、臘肉

步驟：

1、將臘肉洗淨後放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候將其撈出，切片

2、將冬筍切去根部較老的部分，剝去外皮後將其切為兩半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘後撈出瀝幹待用;蔥切段，幹辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，薑切絲

3、淨鍋置於火上(不用放油)，下入臘肉，炒至出油

4、放入生薑、大蒜、幹辣椒，炒勻

5、下入冬筍，翻炒約2分鐘後下入蔥段，炒勻後即可出鍋

二、冬筍肉片

功效：保健關節、健骨補鈣、利尿消石

主料：冬筍、豬肉(瘦)

步驟：

1、冬筍和瘦肉切薄片，胡蘿蔔切小片、香蔥切寸段

2、冬筍放入開水鍋中焯燙5分鐘左右，瘦肉用胡椒粉、鹽、料酒和少許生粉醃制15分鐘

3、將醃制過的肉片放入開水鍋中，待變色即可盛出

4、鍋內入油爆香蒜片和蔥白，加入冬筍片、胡蘿蔔片翻炒

5、加入適量的生抽、鹽和少許水燒開，中火燜制10分鐘左右

6、開大火加入肉片翻炒入味，最後淋點香油，撒入蔥段即可

香菇冬筍鮮肉餃可以降糖、軟化血管，蔥香冬筍絲炒蛋可以開胃去火、冬筍豆腐煲可以減肥排毒、幹煸冬筍可以潤腸、下火。冬筍的做法不同，起到的功效也不一樣，如果想要食補，達到以上的功效，不妨嘗試一些菜式，既享受了過程、又吃到了美味，並且得到了營養，一舉三得，何樂而不為。