如何製作南瓜粉

南瓜粉的用途很多，就比如我們經常能夠吃到的南瓜餅就是南瓜粉做的。但是，該如何製作南瓜粉呢?這個問題往往就會難倒很多人，因為這是大家一般不會涉及到的領域。我們所關心的一般都只是食物的好吃與否，而對於這些諸如“如何製作南瓜粉”這類的問題，卻是很少關注的。

南瓜是我們生活中的常見蔬菜，很多人都是比較喜歡吃南瓜的，因為南瓜吃起來甜甜的比較爽口。南瓜粉其實就是利用南瓜而制做成的，本質上講南瓜粉和南瓜是一樣的。那麼，下面就來詳細地介紹一下如何製作南瓜粉?

1、處理：南瓜盛產期，選擇皮較硬、成熟期長、肉質呈桔紅色的瓜，洗淨，去蒂、去皮、去籽。去皮可使用南瓜削皮機代替傳統人工，適應大規模南瓜深加工產業。2、切絲：將處理好的南瓜，切成絲，放入清水中浸泡1小時，脫水取出。3、晾曬：選一塊乾淨地方，鋪上紗布，把洗好的南瓜絲攤在上面，自然風晾乾或曬乾。4、烘乾：將南瓜絲攤開放入烘箱，溫度調到60—80℃，烘8小時左右，手感幹透時取出。5、粉碎：先將粉碎機消毒、曬乾，然後把南瓜絲粉碎成細粉狀。6、過篩：把粉碎好的粉末過篩，放入陶瓷盤中，粗粒可再粉碎。7、殺菌：把過篩的粉末放入烘箱，溫度調到80℃，烘乾2小時即可包裝。南瓜粉的下腳料可做南瓜糕點，或加入麵粉製成南瓜面、南瓜醬。用20%的南瓜下腳料與80%的蔗糖混合，可製成糕點;將54%的南瓜粉和46%的番薯粉調成糊狀，再加上少量明礬拌勻，通過粉絲機可壓成南瓜粉絲，經煮熟曬乾即為成品;南瓜粉結晶濃縮噴霧製成南瓜飲料，與茶葉可配製成速效南瓜茶、南瓜糕等。

不同乾燥方法製作南瓜粉對比

採用噴霧乾燥法工藝加工生產的南瓜粉，加熱時間短，連續工作，最大程度保持南瓜原有營養和風味，外觀色澤亮麗、溶解迅速、可溶性強。烘箱乾燥的優點是設備造價低，但不能連續工作，營養損失大，不易溶解。

南瓜粉含有豐富的碳水化合物、蛋白質、膳食纖維、維生素、胡蘿蔔素、果膠，及鉀、鐵、鎂等豐富的微量元素，此外還有瓜氨酸、精氨酸等及一些酶類對人體十分有益，脂肪含量卻非常低。南瓜中的環丙基氨基酸CTY能促進胰臟分泌胰島素，增加Glut-2的含量，同時鋅、鉻是胰島素的重要組成部分，對胰島素細胞起有保護作用。南瓜粉可使70%的糖尿病患者血壓下降，60%胰島素釋放量上升，80%血糖下降。因此南瓜粉對人體有預防和治療糖尿病的明顯效果。

通過上面文章對於如何製作南瓜粉的詳細介紹，細心的人不難發現，要做好南瓜粉其實還是很複雜的，首先要有一定的耐心，其次還要經過那麼多的複雜步驟。除了這些，我們還瞭解到了南瓜粉的營養價值還是相當高的，所以大家以後還是可以適當食用南瓜粉的。