千張絲的做法

說到千張絲的做法，很多人也許是津津樂道的，特別是那些上了年紀的老人們，這也許是因為他們就是吃著千張長大的，所以才會對千張絲的做法如此熟悉。但是現實中的很多人對於千張絲是非常不熟悉的，有的人可能都不認識千張絲，更別說是千張絲的做法，那就是更加不會知道的了。

其實所謂千張絲，就是很多人口中的百葉絲，也就是豆製品的一種，但是還是很受歡迎的，這應該和豆製品的營養價值有很大的關係。千張絲的做法其實嚴格來說是有很多種的，下面針對千張絲的做法就做個詳細介紹。

調料沙拉油適量食鹽4克薑5克生抽5克老抽5克澱粉少許芝麻油少許白糖2克胡椒粉少許高湯適量

炒千張絲的做法

1.將瘦肉順著紋理切條絲狀，撒少許生薑絲，添加生抽、老抽、少許白砂糖、生粉拌勻，加入小勺麻油拌勻醃制10分鐘左右;紅甜椒切絲備用;青蒜切段備用;千張切條絲狀(本地一般做法，涼拌切細條絲，小炒切寬條絲)，熱水中加小勺鹽攪勻，將將千張絲放入水中稍加浸泡，撈出瀝水備用

2.將炒鍋燒熱，注油加熱，下肉絲滑油煸炒至變色盛出備用

3.炒鍋內留底油，放入紅椒絲、蒜白段煸香

4.將千張絲下鍋，與紅椒絲、蒜白一同翻炒，加入生抽、老抽少許，調入精鹽翻炒均勻，添加2-3勺高湯燜煮1、2分鐘使千張透味

5.將步驟2中炒過的肉絲倒入鍋中，與千張一同翻炒均勻，酌情添加少許老抽，胡椒粉

6.起鍋前將青蒜葉撒入鍋中，將鍋中所有材料快速顛炒幾下後，即可出鍋

菜品特色

關於“千張”：

1、千張，即豆腐乾片，屬豆制食品。武漢叫“千張”;我國北方地區稱為“豆腐皮”、“幹豆腐”;蘇北地區及廣東又有“百葉”的叫法。千張可製作成厚片、薄片及千張結。

2、品質好的千張，色白偏淡黃帶著豆香味，質地細膩久煮不爛。千張做法很多，可涼拌，可清炒，可煮食。“千張肉絲”屬湖北風味名菜。

涼拌千張絲

五香菜品口味拌主要工藝十分鐘所需時間簡單製作難度食材明細千張適量青紅辣椒絲適量黃瓜絲適量小茴香油適量鹽適量生抽適量

1. 千張三張，用開水燙一下。2. 將千張卷成卷。3. 切成細絲，一定要切均勻呀。4. 黃瓜刮成絲。5. 加入茴香油，鹽和生抽，攪拌均勻。6. 加入黃瓜絲、青紅椒絲，攪拌均勻即可。

通過上面的介紹，我們知道了原來千張絲可以炒也可以涼拌，這就方便了我們日後對千張絲的食用了。因為雖然千張絲吃起來可能味道很淡，但是千張絲對於我們的身體還是有不少好處的。其實除了上文介紹的兩種關於千張絲的做法，現實生活中千張絲的做法還有很多種。