健康生活

養肝最需要的七種營養

現代醫學認為肝臟是人體中最大的消化腺,也是人體新陳代謝最旺盛的器官,還具有解毒、免疫、造血的功能,就像是個巨大的“化工廠”。而中醫認為肝主疏泄、肝藏血,春季易使肝旺,春季養生宜順應陽氣自然升發舒暢的特點,以養肝為要務。現恰為春季,正是養肝好時節。

要保護好肝臟,首先應該明白肝臟最想要的是什麼。有專家指出,以下七種營養要素和肝臟的關係最大。

第一,脂肪不是肝臟的敵人。

近些年來,患脂肪肝的人越來越多,不少人都以為脂肪是肝臟的大敵。實際上,不管有沒有脂肪肝,脂肪都是肝臟必不可缺的營養,少了它,肝臟就沒法正常工作。有些患者查出脂肪肝後就開始只吃蔬菜和水果,這是很大的誤區。即使得了脂肪肝,也不用徹底與肉類告別。要養肝護肝,每天吃的食物中,脂肪和蛋白質的比例最好分別占20%,剩下的60%為碳水化合物(主食)。雖然肝臟需要脂肪,但不代表需要過多的脂肪,所以,瘦肉、低脂牛奶、蝦等低脂食物是首選。

第二,蛋白質能修復肝臟。

高蛋白、低熱量的食物是肝臟的最愛,如雞蛋、豆腐、牛奶、魚、雞肉、芝麻、松子等,這些食物中豐富的蛋白質就像肝臟的“維修工”,能起到修復肝細胞、促進肝細胞再生的作用。正常人每天攝取的優質蛋白應該多於 90克,對於肝功能受到損害以及減弱的人來說,適當多吃高蛋白的食物更有利於肝臟恢復健康,防止它進一步受到傷害。患有急性肝炎的人每天攝入的蛋白質不能少於80克;而患有肝硬化的患者則不能少於100克。

第三,肝臟愛吃糖。

糖是保護肝臟的重要物質。每克葡萄糖能提供人體所需要能量的70%左右,如果人體長期處於缺乏能量的狀態,就會影響肝臟功能。糖還能合成出一種叫肝糖原的物質,儲存在肝臟中,可以防止攝入體內的毒素對肝細胞的損害。除糖尿病患者外,普通人可以按每公斤體重攝取1克糖來計算每天應該吃多少糖,60公斤重的成年人每天可攝取的糖不應超過60克。按照這樣的標準,不但不會減壽,還會對健康有益。糖類的主要來源有米飯、麵食、白糖、蜂蜜、果汁、水果等。

第四,維生素A可抗肝癌。

肝臟是人體儲存維生素的“倉庫”。當肝臟受損時,“倉庫”儲存維生素的能力也會下降。研究表明,維生素A能保護肝臟,阻止和抑制肝臟中癌細胞的增生,能使正常組織恢復功能,降低化療病人的癌症復發率。人體每天需要攝入維生素A的量為:男性800微克,女性750微克,千萬不要超過3000微克,以免損害肝臟。含大量維生素A的食物主要有:胡蘿蔔、金槍魚、番茄、菠菜、動物肝臟、魚肝油及乳製品等。

第五,B族維生素是肝臟“加油站”。

B族維生素就像體內的“油庫”,它能加速物質代謝,讓它們轉化成能量,不僅能給肝臟“加油”,還能修復肝功能、防止肝脂肪變性,進而起到預防脂肪肝的作用。愛喝酒的人尤其要多補充點,因為有研究表明,B族維生素能增強肝臟對酒精的耐受性,從而起到護肝作用。由於B族維生素能溶解在水裡,在體內滯留的時間只有幾個小時,因此必須每天補充。有肝病的患者,每天的攝入量應該在10毫克左右,最高不超過30毫克。含豐富B族維生素的食物主要有:豬肉、黃豆、大米、香菇等,但若想全部攝取比較困難,可以適當選擇一些補充劑。

第六,維生素E是護肝新武器。

維生素E能起到阻止肝組織老化的作用。面前維生素E已成為治療非酒精性脂肪肝的新武器。麥芽、大豆、植物油、堅果類、綠葉蔬菜中,都富含維生素E。健康人每天攝入12毫克維生素E即可,相當於2匙葵花油,杏仁、核桃、花生等堅果共30—50克。如果患有肝病,每天則至少需要補充100毫克,才能以滿足肝臟需要。

第七,肝臟喜歡綠色食物。

中醫認為:“青色入肝經”,綠色食物能有益肝氣迴圈、代謝,還能消除疲勞、舒緩肝鬱,多吃些深色或綠色的食物能起到養肝護肝的作用,比如西蘭花、菠菜、青蘋果等。而現代研究發現,綠色、白色、淺藍色有利於減輕肝病患者的心理緊張和對疾病的恐懼感。戶外綠色的樹蔭草坪、風平浪靜的湖水及幽雅的綠色環境,都能促進肝病患者康復。在辦公桌上擺放一盆綠色植物,裝修時選擇淡雅的牆面顏色,甚至多穿淡綠色的衣服,都有助於養肝。