耗油牛肉粒
隨著時代的發展和進步,人們對食物的要求也越來越高.從以前的沒有食物吃或者很差的食物到現在的精製的有營養的食物,如今人們可不是僅僅滿足於把肚子填飽的這一個層面上而已了,人們更注重的是這些食物能給人體帶來什麼好處,又或者有什麼壞處.選擇好的對身體有益的食物,放棄對人體不好的食物.
大家都知道牛肉是種營養成分非常豐富的肉類食品,也是很多人非常鍾愛的食物之一.因為牛肉不僅口感非常好而且大部分都是瘦肉吃起來感覺不會膩.牛肉的烹飪方法也是數不勝數.下面介紹一種簡單的做法.
做法一
原料:主料牛排
輔料:洋蔥、胡椒粉、耗油、糖、豆瓣辣醬、食用油
1.將牛排切成一釐米厚度的肉片
2.平底鍋燒熱,放油,中火,放入牛肉煎至8成熟
3.肉取出,瀝幹,並切成1釐米見方
4.平底鍋留底油,大火,放入洋蔥丁,炒出香味
5.放入耗油,豆瓣辣醬,糖,翻炒後,放入牛肉粒
6.放入白胡椒,加少許熱水,加蓋將牛肉燒熟(1至3分鐘),收汁出鍋
做法二
蠔油牛肉 主料: 牛肉400克,馬鈴薯100克, 筍100克,蔥2條,薑適量,油適量.
醃料: 醬油2匙,澱粉半匙. 調味料: 生抽3匙,水適量. 烹飪方法 醃牛肉片500克, 蒜泥3克, 蔥段、醬油、濕澱粉各5克,胡椒粉1克, 料酒、香油、薑片各2克, 味精1克, 生油750克, 蠔油10克, 淡高湯25克.
1. 將蠔油、味精、醬油、香油、胡椒粉、濕澱粉、高湯調成芡汁;
2. 油燒至四成熱,下牛肉至九成熟,撈出瀝去油,炒鍋放油放蔥、蒜、薑爆 至有香味,放入牛肉片,烹料酒,用芡汁勾芡,淋香油炒勻迅速盛出即可.
耗油是在做菜的時候很多的菜種多需要用到的調味品,是用耗為原料只製成的,可以用來給菜提鮮增加菜的口感和色澤.在做牛肉的時候用耗油來搭配使用能使牛肉的味道有更上一層樓的效果,所以很多人就經常會這麼做.不過耗油不是很容易消化所以不宜吃的太多.