如何醃青芒果

青芒果非常的大個，對於愛吃芒果的人來講，吃青芒果可以說是非常爽快的一件事情，那麼你知道如何去醃制青芒果嗎?因為這已經成為了另類的一種吃法，醃制青芒果，無感更加特別，味道更加的令人難忘，那麼現在我們要去瞭解一下，如何才能夠正確地醃制美味的青芒果。

青芒果其實比普通的黃色芒果含肉量要多得多，但是在醃制的過程當中還是需要很大講究的，不然研製出來的芒果連自己都不願意吃，所以如果你想動手醃制的青芒果，那麼下面這些步驟就一定要遵守。

醃制芒果青，必須在四、五月時，就采未成熟的芒果來醃，手工製作芒果青，首先必須把芒果去皮、洗淨，接下來用鹽醃制約二小時來去澀味，再用清水沖一至兩小時，最後脫水、加糖、加話梅醃三天，最後放入冷凍庫冰凍。過程中完全不加色素及防腐劑，且遵古法制作，可保留芒果最原始的酸甜口味。1. 芒果削皮去籽後，切成薄片狀，放入大型容器中，先灑鹽，緊密地蓋好蓋子後，拿起來大力的上下左右搖晃(約10分鐘)。

這個「去苦水」的動作一定要做得徹底，醃制出的芒果才會好吃。2. 將作法1靜置約2小時後，倒掉容器內的苦水，有徹底完成作法1的步驟，此時的青芒果將呈現自然鮮豔的翠綠色。3. 將作法2的芒果裝入擦乾淨、無水分的玻璃容器中，倒入果糖後封住罐口。果糖的份量以能完全浸泡罐內的芒果為准。罐內物以不超過八分滿為原則，因為醃制過程中，芒果會出水，所以要留些適度的空間。(注意：可以用白砂糖，其實應該用果糖，外加幾棵話梅味道會更好，糖不用半個鐘就會化成水。)

上面就是關於醃制青芒果的幾個方法和步驟介紹，其實醃制青芒果的方法並沒有自己想像中的簡單，但是還是需要注意在醃制過程中一些技巧和方法的問題，因為這些都是容易影響醃制青芒果效果的原因。