牛雜怎麼做

很多人都愛吃牛雜，牛雜包括牛心，百葉，牛肝，牛腸等，牛雜的蛋白質含量是很高的，也有很豐富的營養，而且很容易被吸收，對於滋補身體是很好的食品，但是一般我們吃牛雜都是在外面飯店，很少有人自己在家做的，牛雜怎麼做很多人也都不瞭解，牛雜的做法也有很多。

牛渾身都是寶，牛雜的營養是很全面的，對牛雜怎麼做，相信很多人都不是很瞭解，牛仔可以做火鍋，可以做幹鍋牛雜，還可以辣炒牛仔，詳細的做法，我們就來看看以下的食譜吧。

牛雜火鍋

材料

牛雜500公克，大白菜1顆，牛油200公克，薑末70公克，蔥段80公克，A.花椒15公克，辣豆瓣2茶匙，幹辣椒50公克，豆豉10公克，B.酒釀50公克，冰糖100公克，牛肉高湯4000㏄，鹽1茶匙

做法

1.將牛雜放入鍋中，加入淹過食材表面的水，以大火煮10分鐘，取出洗淨備用。

2.牛油、薑末、花椒、辣豆瓣放入鍋中以小火炒5分鐘，加入辣椒幹、豆豉以小火續炒3分鐘。

3.加入調味料B、作法1的牛雜，以小火煮2小時，最後加入撕小片的白菜和蔥段即完成。

幹鍋牛雜

材料

主料：牛雜

配料：白蘿蔔

調料：植物油、精鹽、味精、雞精粉、紅油、耗油、豆瓣醬、十三香粉、料酒、香油、幹椒、蔥、姜、鮮湯

做法

1、幹椒切段，薑切片，蔥挽結。

2、鍋置旺火上，放入植物油，下入薑片、幹椒煸香。

3、加入牛雜煸至起白點時下入豆瓣醬、十三香粉炒至油呈紅色。

4、烹入料酒，倒入鮮湯旺火燒開後撇去浮沫，加入精鹽、味精、雞精粉、蠔油，調好口味。

5、用中火燒至牛雜入味，旺火收濃湯汁，淋上紅油、香油，裝入墊有白蘿蔔的幹鍋內，撒上蔥段即成。

清燉牛雜

材料

白蘿蔔1條，牛雜1斤，紅蘿蔔1/2條，蔥2支，辣椒1根，薑片3片，鹵包1包，鹽1/3大匙，糖1/2大匙，香油1/3大匙，胡椒粉2小匙

做法

(1)將白蘿蔔、紅蘿蔔去皮洗淨後，切成塊狀，蔥切段、辣椒去頭尾備用。

(2)牛雜洗淨，用熱水汆燙去血水，撈起用清水洗淨後瀝幹，再略切成5～6公分段備用。

(3)取一湯鍋，加水煮滾，先放入鹵包、牛雜熬煮20分鐘後，再放入白蘿蔔、紅蘿蔔塊，蔥段、辣椒、薑片、所有調味料也一起放入，煮沸後改中火，煮約30～40分鐘，最後把蔥段、辣椒、薑片撈起去除，將湯盛入碗中即可食用。

牛雜怎麼做，以上的做法介紹的很詳細，大家要多一些瞭解，愛吃牛雜的人如果平時不想去外面吃，覺得外面做的不衛生也不是很好吃的話，那麼不妨自己在家動手做，如果能夠按照以上的方法去做，相信您一定能夠做出美味可口的食物。