燒茄子怎麼做我知道

燒茄子這道菜我們都吃過，是一道色香味俱佳的菜，很多人都喜歡吃，而且茄子的營養豐富，含有很多種維生素和礦物質，能抗癌，抗衰老，多吃茄子對身體健康有很多的好處，喜歡做飯的人都想做出與飯店裡味道一樣的美味燒茄子，卻不知道燒茄子怎麼做是最好的，下面我們教大家幾種做燒茄子的方法。

燒茄子怎麼做?做燒茄子其實並不難，只要準備好原料，掌握好火候就一定能做出汁濃味美的燒茄子。

燒茄子的做法一：

1.將茄子去皮、洗淨、切成3釐米厚的塊，每塊的一面每隔0.3釐米的刀紋，剞滿為止，改切成3釐米寬的條，斜刀片成1釐米厚的抹刀片、放在室外晾曬1小時待用。

2.將醬油、味精、精鹽、蔥、薑、蒜末，水澱粉、清水100克對成芡汁。

3.將炒鍋置於旺火上，放入油，燒至七入成熱時放入茄子片乾炸，要勤用手勺翻動，炸至面皮焦時撈出、控淨油。

4.鍋內油倒出、留少許底油、再回火上燒熱，放入蒜片煎黃、待出香味，倒入芡汁和茄片同燒、攪拌均勻、汁芡一稠即成。

燒茄子的做法二：

口味：豆瓣味 工藝：紅燒

豆瓣燒茄子的製作材料：主料：茄子(紫皮,長)400克 輔料：木耳(幹)25克,竹筍25克

調料：豆瓣醬10克,大蔥10克,薑10克,大蒜(白皮)10克,醬油25克,鹽1克,味精3克,白砂糖20克,澱粉(豌豆)20克,植物油50克,香油5克

豆瓣燒茄子的特色：

紅黑白三色相映，口味鮮鹹辣三味濃郁。

1.將茄子洗淨去皮，切成3釐米大小塊的菱形塊。竹筍切成片;木耳用水發好撕成小片。

2.炒鍋上火，放入油燒至120℃時，放入茄塊炸至淺黃色撈出;鍋內放點底油，放入蔥、薑、蒜末煸出香味，再放入豆瓣醬煸炒至色澤紅潤，烹入醬油、湯，放入鹽、味精、糖，放入茄子、木耳、竹筍片燒片刻，用水澱粉勾芡，淋入香油即可。

豆瓣燒茄子的製作要訣：

原料中植物油50克是實耗量，因有過油炸制的過程，需準備植物油300克左右。

小帖士-食物相克：

木耳(幹)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。

木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

菜系及功效：家常菜譜 延緩衰老食譜 高血壓食譜 口腔潰瘍食譜

燒茄子怎麼做?通過以上的介紹，大家對製作燒茄子的方法瞭解了，燒茄子是家常菜，做起來不會很難，您可以自己在家製作一下，可以根據自己喜歡的口味放調料。燒茄子營養豐富還能延緩衰老，降低血壓，為了您和家人的健康，要常吃茄子。