燒茄子的家常做法介紹

現在正是茄子大量上市的季節，從形狀上分有圓茄子和長茄子，品種有很多，大家可能不是很瞭解，但我們對茄子的吃飯還是很有研究的，如茄子面、燒茄子、蒜泥茄子、魚香茄子等等，都是大家很喜歡吃的，很多人喜歡在家裡做燒茄子，想瞭解燒茄子的家常做法，下面給大家介紹一下。

燒茄子的家常做法很多，每個人有每個人做這道菜的妙招和習慣，下面給大家介紹一下我們在家裡做燒茄子的方法：

1.茄子去皮切成菱形塊。青紅椒去蒂去籽切塊。蔥和大蒜切成碎末。

2.將生抽，老抽，米醋，清水，鹽，糖，味精，香油和水澱粉倒入小碗中，攪拌均勻備用。

3.鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，放入茄子塊，炸成金黃色後撈出，充分瀝幹(鍋中的油過濾後還可以用)。

4.鍋中留少許的底油大火加熱，放入蔥末，和一半的蒜末炒香，然後放入炸好的茄子，和青紅椒塊，翻炒20秒。

5.將碗裡的料汁用筷子再攪幾下，以免澱粉沉底。然後將料汁倒入鍋中，翻炒均勻。

6.出鍋前，撒上另一半蒜末即可。

如果您覺得燒茄子費油不健康也可以選擇以下的方法，做出省油的燒茄子。

燒茄子不費油的方法有二：

一是把茄子切成塊，用鹽醃十幾分鐘，然後把鹽水攥出再燒。

二是茄子切塊後放鍋裡幹煸一下，去除茄子本身的水分後再燒。不過我覺得方法二好像有點虐待我的平底鍋常選擇方法一。

以上為大家介紹的是比較簡單的燒茄子的做法，適合我們平時在家裡操作，希望熱愛烹飪的您在家裡多嘗試幾次，一定可以做出全家人都喜愛的燒茄子，另外茄子有去癰活血、清熱消腫的作用，常吃茄子對身體也是很好的。