紅燒茄子怎麼做

茄子是百姓的家常菜，富含豐富的維生素E、P等，可以保護心血管的健康，還能抗衰老，茄子裡的各種礦物質對身體的好處就更多了，平時我們都喜歡吃紅燒茄子，那我們在家裡可以自己做紅燒茄子嗎?很多人在搜索紅燒茄子怎麼做?今天我們教大家幾種製作紅燒茄子的方法。

紅燒茄子怎麼做?做紅燒茄子準備好原料很重要，否則很難做出地道的紅燒茄子，下面具體瞭解一下。

紅燒茄子的製作材料：

主料：1,茄子一斤,切滾刀塊,用一匙鹽拌勻醃20分鐘。2,料酒兩匙。3,八角(大料)兩玫。4,蔥三棵,切碎。5,蒜三瓣,切片。6,香菜兩棵,切碎。7,豆瓣一匙,醬油一大匙,白糖一咖啡匙,雞精一咖啡匙同放一個碗裡。8,澱粉一大匙加水兌成芡汁。

1、將醃過的茄塊用力擠幹水份。

2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤裡。

3、鍋洗淨，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。

4、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗裡的所有調料、半杯湯或水燒沸後勾芡。

5、撒入香菜。鏟勻後起鍋裝盤即成。

紅燒茄子做法二

1、燒茄子油要相對多放一點，因為茄子喜油，我每次都直接放一些肥一點的肉!

2、燒茄子是絕對不能加水的，不知樓主為什麼要把茄子擠幹再勾芡?不要擠幹，放鹽後殺出的水份正好!

3、最重要的一點，蒜切末是絕對絕對不能先放到鍋裡的，一定要等到快出鍋時再放然後翻幾勺就盛出再撒香菜，那味才叫正，蒜放早了或炒的時間太長都沒有蒜香味了!

紅燒茄子怎麼做?以上介紹了兩種紅燒茄子的做法，做紅燒茄子的方法很多，各地區也有自己的特色，我們在家中只要能做出自己喜歡的味道就好了，夏季多吃些茄子對身體是有很多好處的，為了我們的健康，為了全面的攝取營養，要記得常吃茄子。