麥芽糖漿

麥芽糖漿對很多人都不是很熟悉，很多人都不知道它是什麼，它對人體又有怎麼樣的幫助作用，我們自己又該如何選擇呢，那我們就要對它進行多方面的瞭解，這樣才能夠知道麥芽糖漿到底什麼樣，它的來源和製作方法怎麼樣。

麥芽糖漿的製作方法也是比較特殊，並不是很簡單，因此我們在平時製作它的時候，也都是可以根據按照它獨特的製作方法進行，這樣利於身體營養的吸引。

一、來源及制法

1、麥芽糖因存在於麥芽中而得此俗名。麥芽中的澱粉可將澱粉水解成麥芽糖。現代工業以澱粉(玉米、大米)經發酵、精製、濃縮、結晶而得。我公司銷售的是注射用結晶麥芽糖，含量大於99%。

2、麥芽糖漿，主要成分為麥芽糖，以其含麥芽糖濃度高低分為高麥芽糖漿和普通麥芽糖漿。麥芽糖漿又稱麥芽糖飴或飴糖，是生產歷史最為悠久的澱粉糖品，現代工業以優質玉米澱粉為原料，以酶製劑液化、糖化、精製、濃縮而成的麥芽糖含量介於高麥芽糖漿與麥芽糊精之間的澱粉糖品。

3、異麥芽糖，麥芽糖的異構體，在生產麥芽糖會同時少量產生異麥芽糖。

4、麥芽糖醇，麥芽糖加氫還原後的雙糖醇。工業上一般以玉米澱粉水解、氫化、精製而得。

5、異麥芽糖醇，異麥芽糖加氫還原後的雙糖醇。

6、低聚麥芽糖和低聚異麥芽糖，分別由3-10個麥芽糖或異麥芽糖聚合而成。日常較多的並有食用意義的是低聚異麥芽糖。

7、麥芽酮糖，麥芽糖的衍生物，因含有酮基而得名。高麥芽糖漿是用優質澱粉為原料，澱粉酶液化，真菌酶糖化，精製濃縮而成的含麥芽糖50%以上的澱粉糖品。

麥芽糖漿是什麼，通過以上我們知道，那在平時的生活中，有些產品都是我們能用到的，對製作美食上，也都是有著很大的幫助作用，對改善身體體質，也是很有幫助，但是麥芽糖漿不能多加食用，在這點上，也都是要注意的，這樣才會對身體健康有保護。