豬腳薑的做法

豬腳薑是廣東特色的一道美食，在廣東很多人都會做，也都很喜歡吃，尤其是女性朋友們，因為豬腳姜是女人滋補養顏，延緩衰老的最佳補品，在秋冬季節的時候，能夠喝上一碗豬腳薑，不僅味道鮮美，口感潤滑，還會有很溫暖，很幸福的感覺，大家不妨都來試一試吧。

豬腳薑的作用還有很多，不僅能夠活血養顏，禦寒祛風，抗衰老，軟化血管等，還是產婦坐月子的補品之一，尤其是在廣東一帶，幾乎產婦坐月子都會食用豬腳薑，體質虛弱，虛寒的朋友一到了冬天就容易手腳發涼，，所以更適合食用豬腳薑了，用薑的燥熱性和豬腳的溫補性結合起來能夠有效的提高人們的抵抗力和免疫力，下面就來教大家豬腳薑的做法。

做法

1.老姜洗淨去皮，用刀背拍裂，鍋中不放油，炒幹水份

2.甜醋汁倒入砂鍋，煮開後放入炒過的薑小火煲約半小時，關火，讓姜充分浸泡出味道，至少浸泡過夜

3.豬腳洗淨焯水，怕油膩的同學可以像我一樣先煮20分鐘左右，湯汁可以留作高湯或者煮面等，豬腳撈出放入煮開的薑醋汁中煲半小時以上，不怕油的同學可以在焯水後直接把豬腳撈入薑醋汁中煲。另取一鍋用清水煮雞蛋，約5分鐘後剝殼與豬腳一起放入薑醋汁中同煲

烹飪技巧

1、用配方的甜醋汁做豬腳薑很簡單，不過不同牌子的甜醋汁酸甜度不同，可以黑糯米醋和片紅糖來調節酸甜。我用的這個“八珍”牌的偏甜，很濃稠，煲到後面需加水，否則煮出來的豬腳皮會韌，雞蛋的蛋白也會過硬和韌。

2、如果一次做很多薑醋汁，最好每次取適量出來煲豬腳和雞蛋，大鍋裡的薑醋汁每天煮開一次殺菌。通常除產婦外，姜醋汁最好現吃現做，一次不要做太多。

3、煲雞蛋和豬腳的時間可以根據自己喜歡的口感來定。

4、不同牌子的甜醋汁濃度不同，如果過稠的可以加點水一起煲。

豬腳薑的做法大家學會了嗎，如果學會了，不妨做一次給自家的餐桌增添一道特色的美食吧，建議大家，做的時候煲久一點，能夠味道更濃郁，鮮美，不僅暖心，還能夠暖胃。