海鮮的做法

現在正是海鮮肥美的時候，那鮮美的味道讓人深深的回味，那麼我們應該怎麼來做海鮮呢?這是一個困擾我們大家的問題，這個海鮮的做法讓眾多吃貨很是苦惱，很多小夥伴都是只能去下館子才能吃到，但是衛生狀況很是堪憂，下面就讓我們來學習認識一下海鮮的做法，自己痛痛快快的下一次廚房，自己在家裡美美的做一頓鮮美的蛤蜊吧。

下面主要介紹一下豉椒爆花蛤，姜汁毛蛤蜊的做法吧,其實現在這個季節有很多的蛤蜊出現的我們的眼前，但是不會做海鮮也是很困擾著我們，這個海鮮到底我們應該怎麼做呢?好好看看下面的介紹吧。

1.豉椒爆花蛤

原料：花蛤500克 青椒1根 紅椒1根 薑3片料酒2湯匙(30ml )老乾媽豆豉辣醬2湯匙(30克)

做法：1)花蛤泡入鹽水中半小時，吐淨泥沙，反復沖淨後，撈出控水備用。

2)青紅椒去蒂去籽洗淨後切塊。薑洗淨後切片。

3)鍋中倒入油，中火加熱至5成熱，倒入豆豉辣醬和薑片炒香。倒入青紅椒塊和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤開口即可。

溫馨提示： 1.此道菜，還可以用其他蛤蜊來製作，程式和做法都是一樣的哈。

2.蛤蜊買回來要用鹽水浸泡，但是水不要太多，剛剛蓋住蛤蜊即可。如不放鹽，在水中滴少許香油，也能起到同樣的效果。

3.炒豆豉辣醬時要用中火，以免糊鍋。炒蛤蜊容易出水時，一定要調成大火爆炒，見到蛤蜊開口就可以出鍋了，以免蛤肉收縮，口感幹硬。

2.姜汁毛蛤蜊

1、毛蛤蜊洗淨(可用牙刷仔細刷掉毛蛤蜊身上的小絨毛上附著的泥汙);

2、鍋內添多水，燒開;

3、下入毛蛤蜊大火煮;

4、見陸續有蛤蜊開口，馬上關火，撈出;

5、把毛蛤蜊去一半的殼，擺盤;

6、澆上自製的薑汁即可食用。

7、薑汁：鹽、糖、味精、料酒、陳醋，添加少量水燒開，澆在切碎的生薑末上，淋入香油。

溫馨提示：1、煮毛蛤蜊的水要寬，水太少，蛤蜊煮得時間太長，肉就會太老，影響口感;

2、喜歡嫩口的，見鍋內有陸續開口的蛤蜊馬上關火撈出，喜歡老一點的可把開口的毛蛤蜊逐個撿出直至最後;

3、剝去一半的殼保留一半的殼是為了很好地保留蛤蜊內部的原汁(必須是乾淨的、新鮮的毛蛤蜊);

4、也可用薑汁蘸食。

看了以上對於豉椒爆花蛤，姜汁毛蛤蜊的做法的介紹，各位吃貨們是不是蠢蠢欲動的呢?各位吃貨們知道了海鮮的做法就一起行動起來吧，做一頓美美的海鮮來犒勞我們的胃口，讓我沒都能在這海鮮最鮮美的時刻擁有一頓海鮮盛宴吧。