健康食譜

海鮮的做法

現在正是海鮮肥美的時候,那鮮美的味道讓人深深的回味,那麼我們應該怎麼來做海鮮呢?這是一個困擾我們大家的問題,這個海鮮的做法讓眾多吃貨很是苦惱,很多小夥伴都是只能去下館子才能吃到,但是衛生狀況很是堪憂,下面就讓我們來學習認識一下海鮮的做法,自己痛痛快快的下一次廚房,自己在家裡美美的做一頓鮮美的蛤蜊吧。

下面主要介紹一下豉椒爆花蛤,姜汁毛蛤蜊的做法吧,其實現在這個季節有很多的蛤蜊出現的我們的眼前,但是不會做海鮮也是很困擾著我們,這個海鮮到底我們應該怎麼做呢?好好看看下面的介紹吧。

1.豉椒爆花蛤

原料:花蛤500克 青椒1根 紅椒1根 薑3片料酒2湯匙(30ml )老乾媽豆豉辣醬2湯匙(30克)

做法:1)花蛤泡入鹽水中半小時,吐淨泥沙,反復沖淨後,撈出控水備用。

2)青紅椒去蒂去籽洗淨後切塊。薑洗淨後切片。

3)鍋中倒入油,中火加熱至5成熱,倒入豆豉辣醬和薑片炒香。倒入青紅椒塊和花蛤,改成大火,烹入料酒翻炒至花蛤開口即可。

溫馨提示: 1.此道菜,還可以用其他蛤蜊來製作,程式和做法都是一樣的哈。

2.蛤蜊買回來要用鹽水浸泡,但是水不要太多,剛剛蓋住蛤蜊即可。如不放鹽,在水中滴少許香油,也能起到同樣的效果。

3.炒豆豉辣醬時要用中火,以免糊鍋。炒蛤蜊容易出水時,一定要調成大火爆炒,見到蛤蜊開口就可以出鍋了,以免蛤肉收縮,口感幹硬。

2.姜汁毛蛤蜊

1、毛蛤蜊洗淨(可用牙刷仔細刷掉毛蛤蜊身上的小絨毛上附著的泥汙);

2、鍋內添多水,燒開;

3、下入毛蛤蜊大火煮;

4、見陸續有蛤蜊開口,馬上關火,撈出;

5、把毛蛤蜊去一半的殼,擺盤;

6、澆上自製的薑汁即可食用。

7、薑汁:鹽、糖、味精、料酒、陳醋,添加少量水燒開,澆在切碎的生薑末上,淋入香油。

溫馨提示:1、煮毛蛤蜊的水要寬,水太少,蛤蜊煮得時間太長,肉就會太老,影響口感;

2、喜歡嫩口的,見鍋內有陸續開口的蛤蜊馬上關火撈出,喜歡老一點的可把開口的毛蛤蜊逐個撿出直至最後;

3、剝去一半的殼保留一半的殼是為了很好地保留蛤蜊內部的原汁(必須是乾淨的、新鮮的毛蛤蜊);

4、也可用薑汁蘸食。

看了以上對於豉椒爆花蛤,姜汁毛蛤蜊的做法的介紹,各位吃貨們是不是蠢蠢欲動的呢?各位吃貨們知道了海鮮的做法就一起行動起來吧,做一頓美美的海鮮來犒勞我們的胃口,讓我沒都能在這海鮮最鮮美的時刻擁有一頓海鮮盛宴吧。