隨小編一起吃莧菜

吃野菜已經成為現今社會的一種風尚，野菜味道好，更加讓人有種原生態之感，而且野菜也是比較健康的。莧菜是人們常吃的野菜中的其中一種，你對莧菜瞭解多少呢?

莧菜按其顏色分紅莧、綠莧和紅綠雜色三種，它富含鐵、鈣、蛋白質，具有清熱解毒、補血止血、抗菌止瀉、消 炎消腫、通利小便等功效。民間一向視莧菜為補血佳蔬，故有長壽菜的美稱。莧菜營養豐富，吃法很多，可炒、涼拌、做湯、做餡等。下面介紹兩種經典吃法。

炒莧菜

莧菜500克，大蒜4~5瓣，鹽、味精、食油各適量。

擇去莧菜老根，放入清水中，搓洗乾淨，瀝幹水分;大蒜去皮洗淨切成片;炒鍋置於火上，放入少許油，待油溫七成熱時，放入蒜片炒出香味，放入莧菜翻炒幾下，撒入鹽和味精裝盤即可。

涼拌莧菜

莧菜500克，青椒兩個，大蒜、精鹽、味精、醋、芝麻油各適量。

莧菜洗淨後放入沸水中焯一下，撈出放入涼開水中過涼，然後再撈出，切成寸段;青椒用開水焯燙後切成小粒，大蒜去皮剁成泥;將莧菜段、青椒粒、大蒜泥放入乾淨的容器中，放入精鹽、味精、醋、芝麻油調拌均勻，裝盤即可。

俗話說，六月莧，當雞蛋;七月莧，金不換。如此美味又營養的莧菜，也讓你有所動心吧，或是做一盤炒莧菜，亦或是一盤涼拌莧菜，都會讓你有意想不到的收穫。