健康食譜

刀削麵怎麼做

刀削麵是麵食一種,這樣食物得到很多人喜愛,尤其它容易消化,對人體腸胃沒有任何負擔,而且吃這類食物,在對人體各方面改善上,也是有著很好幫助,所以這樣的食物也是放心之選,對刀削麵怎麼做好呢,刀削麵的製作方法比較多,煮著、炒著都是很好選擇,根據自己喜愛選擇最佳。


那刀削麵怎麼做好吃呢,它的一些製作方法也是可以很輕鬆學會,不過要注意的是,對這樣食物製作上,也是要掌握一些技巧,並不是隨意的製作就可以,都是要注意的。

刀削麵怎麼做:

材料

主料:麵粉,水。(面水比例約:10:4.5)。

做法

1.將麵粉、水調製成水調麵團,餳30分鐘左右備用。

2.取適量的麵團,用手揉成長約8-9寸的圓柱形麵團。

3、一手持當削麵刀,一手托麵團,用刀沿麵團的外側向裡一刀挨一刀將其削入沸水鍋中,煮3分鐘左右即可出鍋食用。

茄香牛肉刀削麵

材料

中筋麵粉400公克,水180公克,鹽1/2小匙 ,牛腩300公克,蕃茄1顆,小白菜2顆,酸菜1大匙,紅燒湯頭,蔥花1大匙

做法

1.將水與鹽加入中筋麵粉中混合拌勻,揉至光滑的稍硬面團即可。

2.煮一鍋滾水,將麵團削入滾水中煮熟,即成刀削麵,裝碗備用。

3.將牛腩及蕃茄切斜厚片,一同加入紅燒湯頭燉煮約50分鐘至入味。

4.將作法3的湯與料加入刀削麵碗中,並加入汆燙過的小白菜、酸菜,撒上蔥花即可。

牛雜刀削牛肉麵

材料:牛筋300公克,毛肚300公克,牛雜筋肉500公克,牛百頁300公克,芥蘭菜60公克,刀削麵適量,紅燒湯頭4500cc,薑絲3公克,蔥花5公克,香油3cc

做法:

1.牛筋放入鍋中,與淹過牛筋的水量一起預煮20~25分鐘,取出切塊備用。

2.毛肚、牛雜筋肉皆以滾水以滾水汆燙後,洗淨切塊;牛百頁以滾水汆燙後,切粗條備用。

3.將作法1、2的牛筋、毛肚、牛雜筋肉、牛百頁與紅燒湯頭一起鹵煮約25~30分鐘。

4.刀削麵、芥蘭菜以滾水汆燙至熟,撈起放入湯碗內,加入作法3的所有湯料,食用前加入蔥花、薑絲、香油即可。

通過以上介紹,對刀削麵怎麼做好呢,以上製作方法就是很好選擇,這類使得在製作上,花費的時候不是很多,它適合長期選擇,而且刀削麵也是主食一種,所以對它吃的時候,都不用擔心是不是有副作用。