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蠶蛹蒸胡桃肉

材料:

鮮蠶蛹100克,胡桃肉200克,豆油、醬油、料酒、鹽、白糖、胡椒粉、味精、清湯、蔥、薑各適量。

做法:

蠶蛹洗淨,去除斷絲頭雜質,裝入白布袋內絞除水液,放入鍋內烘炒幹或曬乾;蔥白切段,薑切片;胡桃肉洗淨。鍋燒熱,放入油至六成熱時,下蔥、薑煸出香味,放入蠶蛹、料酒煸炒,再加醬油、鹽略炒幾下,盛入瓷碗內,放入胡桃肉、白糖、對入清湯,上籠蒸約15分鐘後取出,去蔥、薑,加味精、胡椒粉調味即可。

功效:

適量食之,單食或佐餐均可。本方《海鮮野味與祛病健身》有載。蠶蛹性平味甘,功能祛風,健脾,止渴。蠶蛹體營養豐富,富含蛋白質、脂肪、維生素B2等。胡桃肉即核桃肉,為民間喜食的補養佳果,有補腎強腰等功用。胡桃肉亦富含脂肪油、蛋白質、碳水化合物及多種營養素,現代藥理實驗表明,給犬餵食含胡桃油的混合飲食,可使其體重增長很快,故《本草食遺》說,胡桃肉“食之令人肥健”。全方有健脾補腎、強壯身軀的功效,且味鹹鮮香,色紅潤悅目,可用治元氣不足所致胃下垂等病症。